1、找個有蓋的小盆，有鐵的最好，塑膠不怎麼好，冷藏效果跟不上鐵的，蓋好蓋，不用冷凍格的，就把冰箱的指控數就是那個滑動的調到5上冷藏就好了。
2、炒的時候一定要把肉炒熟，哪怕是生了就不好了，因為肉裡的水還沒炒出來很容易變味，並且可多放點鹽進去，鹹點也不怕，易儲存。
1、找個有蓋的小盆，有鐵的最好，塑膠不怎麼好，冷藏效果跟不上鐵的，蓋好蓋，不用冷凍格的，就把冰箱的指控數就是那個滑動的調到5上冷藏就好了。
2、炒的時候一定要把肉炒熟，哪怕是生了就不好了，因為肉裡的水還沒炒出來很容易變味，並且可多放點鹽進去，鹹點也不怕，易儲存。
1、準備材料：五花肉、蔥、薑末、蒜、幹辣椒、十三香、桂皮、八角、香葉、醬油、醋、鹽。
2、首先將豬肉切成2釐米見方的薄片，肥、瘦肉分開。
3、肥瘦肉比例大約是1：3，當然也可以根據自己的喜好而定，姜切末，蒜切片，幹辣椒切段，同時準備八角、桂皮、香葉備用。
4、鍋燒乾，加入比平時炒菜多一些的食用油燒熱，先下入肥肉。
5、中大火煸出肥油（煸出肥油肉臊子才會肥而不膩），肥肉變得透亮捲曲時即可。
6、翻炒至瘦肉變色，下入之前準備好的大料及薑末（去腥味）、幹辣椒段、蒜片。
7、調最小火蓋鍋蓋慢燉，大約10分鐘後，加入2勺十三香即可出鍋。
1、豬前腿肉500克、料酒10克、蔥姜少許、五香粉3克、醬油15克、陳醋8克、辣椒粉少許、鹽少許、植物油10克。
2、做法：肉買回來泡水兩小時，中間換一次水，肥肉和瘦肉分開切小丁。
3、熱鍋涼油，先放入肥肉煸炒一會肉出油，放瘦肉，繼續翻炒，加料酒，醬油，蔥姜，五香粉，攪拌均勻。
4、全程小火， ...
1、熱鍋涼油將肉餡入鍋 （油燒太熱不容易滑散）。
2、肉炒散炒變色後烹入料酒，炒幹水份。
3、四川的青紅花椒粒（也可以放花椒粉 花椒粒炒完很香的）。
4、肉末炒幹水份至出油。
5、肉末稍往一邊推推，加蔥、姜、蒜末，放一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、翻炒一下加花椒粒。
7、加少許老抽 ...
1、豬前尖肉210克、薑末25克、豆瓣醬2勺、鹽適量、味精適量、生抽適量、花椒適量。
2、做法：豬肉淘米水中浸泡10分鐘，就著淘米水洗幾遍豬肉，然後用清水洗淨豬肉，將豬肉的肥肉和瘦肉分開切好肉末。
3、姜切末，瘦肉餡兒中放入鹽、生抽、薑末和2湯匙清水，帶一次性手套抓勻。
4、2湯匙郫縣豆瓣剁碎 ...
1、準備材料： 豬肉500克，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊
2、調料： 五香粉、辣椒麵、陳醋、鹽各適量
3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火；
4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和幹辣椒；
5、稍炒一會，肉吸收了五香粉後，加入陳醋，醋要多；
...
1、幹香菇提前洗淨、泡發，泡香菇的水預留。
2、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。
3、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微發白，倒入蒜末炒香。
4、肉丁發白且散發香味時，倒入香菇丁翻炒均勻。
5、香菇也炒出香味後，加入準備好的黃豆醬快速翻炒均勻，使香菇帶點甜味；稍微放點鹽，一點點就好 ...
1、原料：帶皮五花肉450g，豆腐200g，胡蘿蔔1根，土豆1個，黑木耳4-5朵，韭菜100g。
2、臊子配料：姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣椒麵一大勺，鹽5g，糖一小勺，黃酒30ml，醋60ml，醬油15ml，清水150ml。
3、其他：蔥薑末各一勺，鹽2-3g。
4、製作流程： ...
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏箱。
具體做法：放入冰箱前將臊子切塊稍微放點鹽，然後放入冷藏室1天自然脫水，再拿出來讓水自然滴乾，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。
存放時間：
1、零下六度的冰箱可以保鮮1周左右；
2、零下十二度可以保鮮15天左右；
3、零下十八度可以保鮮1個月； ...