1、食材明細:蟹味菇300g、肉末50g、料酒1勺、生抽2勺、食用油10ml、蠔油1匙、糖1勺、澱粉1匙、蒜3瓣、孜然粒1匙。
2、蟹味菇洗淨,放開水鍋中焯一下。
3、肉末放澱粉、料酒拌勻,醃一下。
4、鍋中放底油,放入肉末,炒熟。
5、加蒜片、孜然粒,翻炒均勻。
6、放入蟹味菇,翻炒。
7、加生抽,炒熟。
8、放糖、蠔油,炒熟出鍋。
1、食材明細:蟹味菇300g、肉末50g、料酒1勺、生抽2勺、食用油10ml、蠔油1匙、糖1勺、澱粉1匙、蒜3瓣、孜然粒1匙。
2、蟹味菇洗淨,放開水鍋中焯一下。
3、肉末放澱粉、料酒拌勻,醃一下。
4、鍋中放底油,放入肉末,炒熟。
5、加蒜片、孜然粒,翻炒均勻。
6、放入蟹味菇,翻炒。
7、加生抽,炒熟。
8、放糖、蠔油,炒熟出鍋。
1、蟹味菇收拾清洗乾淨,控幹水分。
2、豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成條。
3、胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
4、青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜備用。
5、蟹味菇用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,瀝乾水分,再用手攥一下蟹味菇的水分。
6、鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉翻炒。
7、炒至肉顏色微白,放入蔥,姜,蒜翻炒,放入少許醬油。隨即放入胡蘿蔔片翻炒。
8、炒至胡蘿蔔片變軟,放入蟹味菇翻炒,放入少許料酒,兩匙兒蠔油,不用放鹽。炒至蟹味菇變軟,放入青椒翻炒。
9、青椒略翻炒一下,放入少許味精,關火出勺。
1、將粘連一起的蟹味菇掰開成單個,然後用水沖洗乾淨。將青豆角去絲,洗乾淨。
2、將青豆角在開水中焯一焯,撈出放入盤中,再將蟹味菇倒入開水中焯一焯,空水撈出。
3、將蔥、姜、蒜分別剝好,洗乾淨,切成蔥段、薑絲、蒜碎,再將炒鍋中放入食用油,開火,待油微熱,放入蔥薑蒜,炸微黃,放入焯好的青豆角。
4、將青豆角翻炒均勻後,放入適量的鹽,繼續翻炒均勻,然後放入焯好的蟹味菇,再繼續翻炒均勻。
5、然後,放入適量的耗油,再繼續翻炒均勻,翻炒約1分鐘,關火。
6、將炒好的蟹味菇和青豆角,一起盛入盤中,稍涼即可食用,美味佳餚。