1、食材洗淨，蔥薑蒜切末，蟹味菇去根。
2、鍋加清水燒開，下入蟹味菇焯半分鐘撈出。
3、黃瓜，胡蘿蔔切菱形片。
4、炒鍋入油加熱，下入蔥薑蒜爆香，下入蟹味菇，胡椒粉，醬油，胡蘿蔔煸炒。
5、在下入黃瓜片翻炒均勻，淋水澱粉翻炒片刻裝盤。
1、食材洗淨，蔥薑蒜切末，蟹味菇去根。
2、鍋加清水燒開，下入蟹味菇焯半分鐘撈出。
3、黃瓜，胡蘿蔔切菱形片。
4、炒鍋入油加熱，下入蔥薑蒜爆香，下入蟹味菇，胡椒粉，醬油，胡蘿蔔煸炒。
5、在下入黃瓜片翻炒均勻，淋水澱粉翻炒片刻裝盤。
1、素炒蟹味菇。主料：鮮蟹味菇200克。輔料：大蒜瓣、香蔥、生抽醬油、精鹽、澱粉、花生油。做法：把蟹味菇一個個掰開，用清水洗淨，大蒜瓣一個切成片，香蔥一根切成小段；鍋裡放水燒開，把蟹味菇放沸水中焯一下，撈出控水；炒鍋坐火上燒熱，倒少許花生油，放大蒜片煸炒出香後放入蟹味菇，煸炒幾下，加少許清水或高湯，煮兩分鐘加適量精鹽、一勺生抽醬油調味，加水澱粉勾薄芡，撒上香蔥段即可出鍋裝盤。
2、蟹味菇炒肉。蟹味菇200克、豬絞肉100克、蛋白1顆、澱粉20克、醬油2大匙、蒜泥1大匙、姜2片、蔥2顆、油適量、鹽適量。做法：豬絞肉加蛋清、澱粉、少許鹽抓捏均勻後，醃製10分鐘備用。蟹味菇入沸水中抄過，撈出瀝乾備用。熱鍋下油，入姜蒜爆香，加入醃製好的絞肉泥翻炒，加醬油拌勻，再加入蟹味菇翻炒至熟，起鍋前撒蔥粒並依口味加鹽即可出鍋。
3、雙椒蟹味菇。蟹味菇200克、青紅椒若干、蒜籽兩瓣、姜一小塊。做法：蟹味菇去掉根部洗乾淨後瀝乾水備用。青紅椒切斜片、姜蒜也切小片。鍋中放油燒熱，用薑片和蒜片爆香，然後放入蟹味菇滑炒兩、三分鐘。放入青紅椒片一同翻炒，加適量鹽和少許蠔油調味，炒勻即可。
1、蟹味菇收拾清洗乾淨，控幹水分。
2、豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成條。
3、胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
4、青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜備用。
5、蟹味菇用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，瀝乾水分，再用手攥一下蟹味菇的水分。
6、鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。
7、炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜翻炒，放入少許醬油。隨即放入胡蘿蔔片翻炒。
8、炒至胡蘿蔔片變軟，放入蟹味菇翻炒，放入少許料酒，兩匙兒蠔油，不用放鹽。炒至蟹味菇變軟，放入青椒翻炒。
9、青椒略翻炒一下，放入少許味精，關火出勺。