不需要。只是在熱水裡過一下，那是為了去除肉裡面大量的膽固醇。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。
不需要。只是在熱水裡過一下，那是為了去除肉裡面大量的膽固醇。
膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀人們已從膽石中發現了膽固醇，1816年化學家本歇爾將這種具脂類性質的物質命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。
肉之所以要煮一下，是因為一些牲畜比較容易受到寄生蟲的感染，用熱水可以將裡面的幼蟲給煮出來，對我們身體有益。且肉裡面是含有很多血汁的，在煮湯之前要將裡面的血汁煮出來，這樣口感會更好。
在製作肉食的時候，我們通常第一個步驟就是要用水來煮一下，這是非常有講究，首先，一些牲畜很容易受到寄生蟲的感染，從而在內臟或者肉裡面孵化幼蟲，一旦這些肉未經過煮熟，就進入到人體裡面，就相當於將寄生蟲的幼蟲給吃了，從而引發疾病。
還有一種說法是，用水煮肉，可以將肉裡面的血汁煮出來，如果直接使用的話，這些血汁會變成學沫，看起來非常的髒且嚇人，用來做湯會讓湯顯的渾濁，還會有很濃重的腥味。
但是在製作西式牛排的時候，會用高溫將血汁收縮在肉裡，這樣肉切開之後裡面還會呈現出一種紅色，愛吃牛排的人認為這是一種特殊的風味，將血水去除反而失掉了檔次。
10分鐘左右，具體時間根據肉的大小和灶火的大小來決定。煮雞胸肉，一般正常大小的煮雞胸肉用大火煮10分鐘左右即可熟了，但是由於每個家的灶火大小不一樣，所烹飪的雞胸肉的大小不一樣，所以會適當的延長5分鐘或者減少一點時間。一般熟了雞胸肉是從外到裡都是白的，用手捏一捏有碎的感覺也就是熟了。
雞胸肉（Fresh Grade Breast）是雞胸部裡側的肉，也是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠，肉質細嫩，滋味鮮美。雞胸肉蛋白質含量較高，易被人體吸收，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸肉是很普通的食用肉之一，雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。