肉燜粉怎樣做

　　1、將瘦肉切塊，再剁成肉餡，蔥姜切末，加入肉餡中攪勻；

　　2、加入3個雞蛋朝一個方向攪上勁，增加口感；

　　3、加入100克紅薯粉攪勻；

　　4、酌量加入醬油、鹽、糖、雞精、五香粉等調料攪勻調味；

　　5、邊攪邊加水調成八寶粥一樣的濃稠程度；

　　6、上蒸鍋先用大火5分鐘後轉小火蒸20分鐘左右，至到筷子插入不沾即熟，完成肉燜粉。

　　準備材料：五花肉500克、姜和蒜數片數只、水5湯匙、生抽4湯匙、糖3湯匙、醋2湯匙、酒1湯匙、八角2個。

　　1、五花肉焯水，斷生後撈出涼水泡一下，然後瀝乾水切小塊待用。

　　2、期間在電飯鍋鋪上薑片和蒜頭，2只八角，幾滴油。

　　3、調料按水5，生抽4，糖3，醋2，酒1的比例調成醬汁。

　　4、加一勺烤肉醬幫助上色和增味。

　　5、按下電飯鍋煮飯鍵，不時翻炒一下，讓肉均勻上色。

　　6、看到花肉的油已經被逼出，鍋底只剩貼底醬汁時就可以按停，否則肉太綿。紅燜肉色澤紅亮，肉皮酥軟，肥肉甘香，瘦肉不柴且入味。

　　1、將骨頭洗淨切成3釐米大小的塊。

　　2、裝在盆裡倒入花椒油攪拌。

　　3、打入兩隻雞蛋攪勻。

　　4、調味，鹽、雞精等攪拌。

　　5、加入適量的紅薯粉和少量的溫開水。

　　6、用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可。

　　7、鍋熱了放油，要多一點。

　　8、油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中。

　　9、保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了。

　　10、撈出瀝乾油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量香蔥。