肉碎燴白豆腐

　　1、大頭菜2片，白豆腐3片，小辣椒2條，蝦米半碗，肉碎兩三令吉，蔥頭適量，紹興酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽1小茶匙，醬油少許。

　　2、以紹興酒、胡椒粉、鹽、醬油醃肉碎20分鐘或半小時。

　　3、大頭菜洗淨去皮後，放入沸水中浸5分鐘後撈起，剁碎。

　　4、下蔥頭、蝦米、肉碎一起炒香，當中撒少許水伴炒。

　　5、把白豆腐放入微波爐加熱拿出並切塊。

　　6、將炒好的肉碎撒在豆腐上，接著再加入大頭菜碎，以生蔥點綴即可上桌。

　　用料：蘿蔔纓適量、豬五花肉適量、豆腐渣適量、食用油適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量。

　　做法：

　　1、蘿蔔纓摘洗乾淨，用開水焯一下，用涼水浸泡；

　　2、蘿蔔纓用刀剁成粗碎備用；

　　3、鍋中放油，油熱後放肉碎翻炒，然後放蔥花。

　　4、然後倒上蘿蔔纓粗碎；

　　5、繼續翻炒，放雞精、鹽、胡椒粉倒一碗水燒開；

　　6、然後撒上豆腐渣翻炒均勻，等待五分鐘即可製成。

　　1、芹菜去葉，洗淨切粒。

　　2、大地魚抹乾淨，撕去皮級骨，把肉切成小件，放入暖油中，用慢火炸香撈起，待冷。

　　3、江瑤柱洗淨，用清水浸1小時，撕細，蒸半小時。

　　4、板豆腐洗淨切粒，放入滾水中煮3分鐘，撈起滴乾水。

　　5、瘦肉洗淨，抹乾水剁細，加醃料醃10分鐘。

　　6、燒熱鍋，下油2湯匙，放下瘦肉炒至將熟剷起，盛笊籬內，讓汁和油瀝去。

　　7、燒熱鍋，下油半湯匙，放水5杯或適量煲滾，放下豆腐、江瑤柱煲滾，再煲片刻，下瘦肉及調味煲滾，放下芹菜一滾，即可盛湯碗內，放下大地魚即成。