1、材料:茄子2個，豬肉100克、大蔥1根、蒜6瓣、郫縣豆瓣、姜、醬油、耗油、鹽、味精、香菜3根。
2、準備兩根長條茄子，洗淨的長條茄放在案板上，一面茄子上，以45度斜角切下，切記是不要切斷。
3、準備肉餡，放入蔥末、薑末、耗油、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精調勻備用。
4、將肉餡用筷子一點點塞入切片中。
5、油熱後下茄夾，帶肉的那一面先煎，兩分鐘後翻面。
6、挨個煎好後盛出備用，爆香蔥段和蒜末，下茄夾，倒水蓋過一半茄子，加醬油、鹽、蠔油。
7、蓋上鍋蓋燜10分鐘，留點汁，臨出鍋前撒紅椒丁，擺盤後澆汁，撒蔥花即可。
1、食材：豆制素肉400g、辣椒油30g、鹽30g、花椒粉20g、孜然20g。
2、豆制素肉用常溫水浸泡30-40分鐘。
3、熬製高湯滷水，將擠幹水份的胚子入高湯滷水裡滷製2分鐘，低溫滷製。
4、擠幹滷水後在油鍋裡炸至金黃。
5、出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
想要滷肉不油膩，需要將肉焯水後炸制再滷。
具體做法如下：
主料：豬肉。
調料：滷汁、麻油、醬油。
做法步驟：
1、將豬肉刮洗乾淨，切成三大塊。焯水後，除去血腥撈起，在炒鍋中放入油，過油炸一遍即可。
2、將炒鍋放旺火上，同時倒入滷汁，注入清水，熬出香味即成滷水。
3、將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
回鍋肉怎麼做不油膩又好吃？愛吃油膩的一般用上好的五花肉，但是吃多容易長肉肉哦，這道菜用的是帶皮後退肉。
為了避免油膩，這道才選用了帶皮後腿肉，配菜用的是娃娃菜
肉放入冷水中，開鍋後再煮大概20分鐘，煮熟後放稍微涼，切片備用，娃娃菜或者白菜，切長條備用，這樣口感更好
炒鍋中放油，倒入切好的肉，中 ...
1、血水焯乾淨：在燉豬蹄湯前一定要把豬蹄裡面的血水和髒東西焯乾淨，一開始用熱水(開水)洗一遍豬蹄，這樣可以把豬蹄上面的髒東西(木屑等)洗掉，而且燙過一次的豬蹄會比較硬，便於清洗豬毛以及豬腳尖那裡的膜。再浸泡一段時間，把血水泡出來。最後焯一遍水。整個流程就能很好的把豬毛、血水、豬腥味全都清理掉了。焯水的時候 ...
1、材料：五花肉150克，豆腐乾250克，魚丸150克，蓮藕1小節，香菇30克，蝦150克，馬鈴薯80克，木耳40克，西蘭花菜80克，炸腐皮60克，蒜5瓣，辣椒適量，麻辣火鍋底料50克，香菜適量。
2、做法：
（1）準備好材料清洗乾淨。
（2）香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。
（3）蓮藕馬 ...
1、準備材料：蝦適量、烏賊(鮮)適量、蘑菇少許、藕少許、柿子椒1個、星鰻適量、食鹽適量、醬油適量、檸檬適量。
2、將準備好的材料外面裹上一層用小麥粉、檸檬水、雞蛋和清水調合而成的麵糊。然後放進油鍋內炸至焦黃後，沾粗食鹽或加入檸檬水的醬油調料食用即可。
3、在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐 ...
1、洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗好備用。
2、胡蘿蔔土豆切塊。
3、洋蔥切絲，切洋蔥容易辣眼睛，教大家一個妙招，砧板上撒點鹽後再切，就不會辣眼睛啦！
4、琵琶腿（大雞腿）清水洗淨。
5、將琵琶腿上的肉剔下來，骨頭什麼的就可以扔了，腿肉比較Q，雞胸脯肉太死，所以最好用腿肉。
6、熱鍋涼油，先放洋 ...
1、材料：香米150克、臘肉1小塊、臘腸1根、西蘭花1小朵、蒸魚豉油2勺。
2、將米洗乾淨後放入小煲中， 泡上一個小時。泡好後放在爐上開大火，加上蓋煮。將臘魚和臘腸切成片，這時米飯已經煮開，接開蓋，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。轉為小火， 汁收到差不多時將臘肉和臘腸片碼放在米飯上，西蘭花放入加入點幾滴油和適 ...
1、食材：雞爪500g、檸檬1個、香菜1把、大蒜2瓣、生薑3片、小米椒1個、香蔥3根、醋6湯匙、生抽6湯匙、老抽1湯匙、白糖60克、鹽30克、料酒3湯匙、香葉3片、八角2個、小茴香15粒、桂皮1小塊。
2、雞爪浸泡十分鐘去血水並清洗乾淨，剪指甲並切成小塊備用。
3、將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水 ...