肉骨茶的做法和材料

　　材料:香料(用紗布袋包好)，桂皮棒1根，丁香4-5粒，白胡椒粒1茶匙，枸杞子1大匙，八角2粒、豬排骨500克，蒜頭2大粒，黑醬油1大匙，水6-7杯，鹽1大匙，生菜2片。

　　做法:1、將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。

　　2、把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。

　　3、先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裡。

　　注意事項:

　　1、煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。

　　2、香菇、油菜心是依個人的喜好隨意新增的。

　　3、肉骨茶具有生血、旺血和補氣的功效,吃的時候再配一點甜醬油和辣椒，輕呷慢嚥，加一碗白米飯，更能襯托肉骨茶的濃醇滋味。

　　準備原材料：豬排骨、蔥、姜、蒜、肉骨茶料包、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉；排骨處理乾淨，砍成長條，放在水裡煮至開，倒去水，把排骨洗乾淨；鍋中重新加熱水煮開；加入肉骨茶包煮幾分鐘；蒜去皮拍碎，姜切成片；把生抽、蠔油、老抽、白胡椒粉調成汁；把上一步調的汁和蒜、姜加入鍋中，蓋上鍋蓋中小火煮2個小時；根據自己口味加入胡椒粉和鹽，撒上蔥花即可。注意：加入蘿蔔或者青菜味道更好。

　　1、主料：五花肉250克（去皮，可在買的時候用絞肉機絞碎，五花肉做的特別香嫩）。調料：澱粉（也可不放）、雞蛋1-2個，醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米。

　　2、將糯米洗淨，加水放置半小時左右瀝乾，放置一旁備用。

　　3、將剁碎的五花肉置於碗內，然後加雞蛋、澱粉、醬油、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻。

　　4、將調好料的五花肉捏成球狀，放到備好的糯米中裹上一層米。

　　5、放鍋裡大火蒸2個小時左右就可以出鍋了。

　　6、出鍋前3分鐘可以撒上些剁得很碎的胡蘿蔔，出鍋撒些蔥花就做好了。