肉鬆蛋糕怎麼做

　　1、準備食材：麵粉55克、雞蛋3個、牛奶30毫升、泡打粉1/4小勺、肉鬆適量、食鹽1/4小勺、白砂糖55克、植物油30毫升、沙拉醬30克。

　　2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加入15克白砂糖打勻，然後加入牛奶、食用油攪打至蛋黃顏色變白。

　　3、將低筋麵粉、泡打粉、鹽混合均勻，慢慢篩入蛋黃液中，上下翻拌均勻。蛋清放入無水、無油的盆中，分三次加入白砂糖攪打至蛋清硬性發泡。

　　4、將一半量的蛋清加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，然後將剩下的蛋清一起倒入，快速拌勻，不要劃圈以防消泡，將蛋糕糊倒入抹過油的模子中。

　　5、烤箱預熱到160度，用上下火烘烤10-15分鐘，直到蛋糕表面金黃後取出倒扣。蛋糕稍微晾涼後塗上一層沙拉醬，放入肉鬆，捲起切成片，或者一層層切成方塊即可。

　　牛奶、玉米油、低粉和玉米澱粉倒入蛋黃中攪拌均勻，蛋白中加入幾滴白醋打至溼性發泡，蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，箱160度預熱五分鐘，把攪拌好的蛋糊倒入烤盤內，放入烤箱中層烤40分鐘，趁餘熱在蛋糕底層抹上沙拉醬然後撒上肉鬆，卷好後切成片狀即可。

　　肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要是雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜儲存，並便於攜帶。從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰時的乾糧就是肉鬆和奶粉。馬可·波羅在遊記中的記述，蒙古騎兵曾攜帶過一種肉鬆食品。

　　1、做鹹蛋肉鬆蛋糕需要準備的原材料：鹹蛋黃4個，肉鬆200克，椰子粉55克，淡奶油300ml，雞蛋4個，牛奶50ml克，代糖60g克。

　　2、500g裡脊肉順著紋理切小塊，蔥段薑片鹽，料酒，代糖，八角，高壓鍋30分鐘。控水放涼，擀成絲。

　　3、加三大勺豬油，中火炒成肉酥，再用料理機攪拌了三秒。

　　4、四個生鹹蛋黃，擀成泥，放在鍋裡炒熟，加肉酥攪勻就行。鹹蛋黃肉酥就完成了。

　　5、按照戚風的做法，把低粉替換成椰子粉。 蛋黃奶油椰子粉攪拌均勻蛋白代糖打出尖角，分兩次加入蛋黃盆裡。

　　6、蛋糕放涼脫模，切片。淡奶油加糖打發。一層蛋糕，一層奶油，最後撒上鹹蛋黃肉酥即可。