主料：肋排一塊。
輔料：叉燒醬三大勺、蔥適量、姜適量、料酒兩大勺、熟芝麻適量。
步驟：
1、將肋排洗淨瀝乾，放在一旁備用。
2、將蔥切成蔥花，姜切成薑片，放在一旁備用。
3、在料理機中加入蔥花、薑片和料酒，打碎後將其轉移到過濾網過濾。
4、將過濾出的汁水倒到肋排中，加入叉燒醬，用手把醬汁均勻抹在肋排上，稍稍按摩10分鐘後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20小時以上。
5、用錫箔紙將醃好的肋排包裹起來，放在烤盤中，送入烤箱，2
主料：肋排一塊。
輔料：叉燒醬三大勺、蔥適量、姜適量、料酒兩大勺、熟芝麻適量。
步驟：
1、將肋排洗淨瀝乾，放在一旁備用。
2、將蔥切成蔥花，姜切成薑片，放在一旁備用。
3、在料理機中加入蔥花、薑片和料酒，打碎後將其轉移到過濾網過濾。
4、將過濾出的汁水倒到肋排中，加入叉燒醬，用手把醬汁均勻抹在肋排上，稍稍按摩10分鐘後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20小時以上。
5、用錫箔紙將醃好的肋排包裹起來，放在烤盤中，送入烤箱，2
1、食材：牛肋排2000克，姜1塊，蒜3個，洋蔥（或大蔥）1/8個，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，蠔油5克，幹辣椒段5克，八角3個，香葉3片，桂皮2塊，紅糖15克，郫縣豆瓣醬20克。
2、準備材料，如果吃得辣可以再加入一塊重慶火鍋底料，牛肋排解凍後漂洗乾淨血水，姜蒜切塊，洋蔥切片備用。
3、冷水下牛肋排，倒入料酒放入薑片和洋蔥片汆水，如果有大蔥也可以替換洋蔥，均有去腥的作用。
4、水開後煮2分鐘，撈起洗乾淨浮末，濾幹水分。
5、另起一小鍋，按照紅糖和水1：2的比例炒糖色，如果家裡沒有紅糖用白糖也可以。需要中小火不停攪拌，一直到糖色變粘稠滴落就可以了。
6、鑄鐵鍋內倒入少許油，把姜蒜塊炒出香味，牛肋排本身有些油脂，所以油無需倒太多。
7、放入幹辣椒段、郫縣豆瓣，如果吃得辣可以再加一小塊火鍋底料，炒出紅油後放入八角、香葉和桂皮，炒香。
8、放入排骨，再加老抽、生抽、蠔油，少許鹽翻炒，炒幹排骨的水分，炒5分鐘就差不多。
9、倒入末過牛肋排的開水，加入炒好的糖色，水可以稍微多一些，燒出來的紅湯還可以下面或者米線，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋中火燒90分鐘，或者高壓鍋壓30分鐘。
10、燒好後把肉都撈起來，再濾出紅湯裡面的佐料殘渣。
11、把濾好雜質的紅湯和牛肋骨放一起，再大火燒10分鐘，讓紅湯更為濃稠即可關火。
1、肋排剁成均勻的長段，加鹽、蒜末、生薑片、生抽、料酒和白糖拌勻，再加入少許白胡椒粉和五香粉拌勻，用保鮮膜包好以後入冰箱冷藏醃製5小時以上。
2、椒鹽製作：花椒炒香後搗成粉末狀待用（少量），白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉按1：1：1的比例混合均勻待用。
3、取適量鹽倒入燒乾的炒鍋裡（不放油）炒至微黃，加入花椒粉和三種粉的混合粉，炒出香味後關火出鍋。
4、烤制：用210度把烤箱預熱好，取出醃好的排骨，在肉多的一面刷上紅糖水，放入烤箱烤15分鐘後取出來。
5、在另一面也刷上紅糖水再烤15分鐘，出爐後趁熱撒上椒鹽粉即可食用。
6、美味的香烤椒鹽牛肋排就做好啦！