1、將肘子洗乾淨後加水煮開去血沫，再次洗乾淨切成小塊（方便煮熟）換一鍋水，加生薑、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。
2、肘子煮熟切成片或條，青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫，大蒜壓成泥或切成細沫。
3、切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、鹽、雞精、青椒、小米辣、辣椒麵、花椒粉。熱鍋、倒少量油(一般炒菜的分量)，油8成熟後淋在肘子上。
4、最後放入生菜、小蔥沫，攪拌均勻裝盤即可。
1、將肘子洗乾淨後加水煮開去血沫，再次洗乾淨切成小塊（方便煮熟）換一鍋水，加生薑、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。
2、肘子煮熟切成片或條，青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫，大蒜壓成泥或切成細沫。
3、切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、鹽、雞精、青椒、小米辣、辣椒麵、花椒粉。熱鍋、倒少量油(一般炒菜的分量)，油8成熟後淋在肘子上。
4、最後放入生菜、小蔥沫，攪拌均勻裝盤即可。
可以做紅燒肘子：
1、肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。
2、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
3、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
4、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，淋入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
1、材料：新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精。
2、將金針菇洗淨，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。
3、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。
4、將香菜洗淨，用白開水衝一下，切碎，放在金針菇上。
5、加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可。