肥肉炒竹筍竅門

　　1、將筍子泡發好後洗淨切成絲；

　　2、將肥肉洗淨切成肉條，因為切時手上會粘油，可以將肥肉一次性切好後，需要的時候取適量去使用；

　　3、將切好的肉條放入鍋中；

　　4、炒出豬油；

　　5、加入切好的大蒜爆香；

　　6、將筍子倒入鍋中；

　　7、迅速翻炒一會，炒至筍子八成熟；

　　8、加入10g蒜葉；

　　9、加入3g醬油；

　　10、加入3g食鹽；

　　11、炒勻後起鍋，美味的肥肉炒筍子就做好了。

　　1、原料準備：竹筍500g，食鹽適量，醬油適量，味精適量，調和油適量。

　　2、清洗竹筍，熱鍋後倒油。油熱後倒入竹筍，翻炒，兩分鐘後加入鹽。

　　3、炒幾下，加入一些開水，炒幾下，加入醬油。

　　4、蓋住鍋蓋一分鐘，接著開蓋翻炒。

　　5、調入味精，翻炒幾下，即可出鍋。

　　炒苦瓜竅門：

　　1、準備材料：苦瓜１根、雞蛋２個、生抽２勺、食鹽１勺、白糖１勺、白砂糖２勺、米醋２勺。

　　2、苦瓜切片，鹽水浸泡。

　　3、雞蛋打散。

　　4、鍋中放油，等鍋熱後把雞蛋放入鍋中。

　　5、放入苦瓜翻炒，加鹽、生抽、糖、醋，繼續翻炒。

　　6、苦瓜變色出鍋即可。

　　苦瓜：苦瓜屬葫蘆科苦瓜屬植物。多分枝，莖、枝被柔毛；卷鬚纖細，不分歧，葉柄細長，葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀；雌雄同株，子房紡錘形，柱頭膨大；果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色，種子長圓形，兩面有刻紋。其起源於熱帶，要求較高的溫度，耐熱而不耐寒，但透過長期的栽培和選擇，適應性較強，１０~３５℃均能適應。原產於東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。