肯德基使用的是棕櫚油。
棕櫚油是一種類似豬油，牛羊油一樣的飽和脂肪酸類油脂，是植物油。棕櫚油可根據溫度的變化成為液態或固態，是當今發現的唯一一種可安全食用的富含飽和脂肪酸的植物油。棕櫚油常用做煎炸烹飪油，油炸專用油，起酥油，氫化植物油。
棕櫚油作為食品專用油已經很多年了，因為其不但具有飽和脂肪酸類的動物油的穩定性，又留存了飽和脂肪酸香醇的特性，比一般植物油更適合高溫反覆油炸，只要定期檢測油品品性就可以。
1、雞腿2個、雞蛋2個。
2、花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
3、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
4、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
5、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
1、食材：雞腿適量、雞腿醃料適量、炸雞裹粉適量。
2、首先準備好所需食材，然後加入適量雞腿醃料抓勻醃製4-8小時。
3、裹炸雞粉，接著在水中浸泡三分鐘後再裹一層炸雞粉。
4、最後等待油溫合適加入雞腿，雞腿成型後換成中小火，炸至金黃色即可。
孩子最喜歡去肯德基吃炸雞腿了，可是肯德基裡的東西又貴而且又不乾淨，還不如自己在家做，然後就跑超市去買了袋麵包糠自己做，孩子吃的可爽了。
把翅根洗乾淨，姜洗乾淨切片，加入水燒開，撇去浮沫，然後煮15分鐘
翅根煮至八成熟時撈起來瀝乾水分
加鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉攪拌均勻，醃製2小時左右
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1、食材展示：生粉10g、雞腿300g、油500ml、麵包糠20g、鹽10g、生抽10ml、料酒10ml。
2、醃製雞腿：將雞腿切小口，放入料酒，生抽，鹽和生粉醃製1小時。
3、裹粉：將雞腿裹上面包糠，裹好待用。
4、炸雞腿：鍋中加油燒至三成熟，放入雞腿，小火炸至金黃，取出瀝油即可。 ...
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為世界三大植物油，擁有超過五千年的食用歷史。
棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油，傳統概念上所言的棕櫚油只包含前者。棕櫚油經過精煉分提，可以得到不同熔點的產品，分別 ...
肯德基的用油為起酥油。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。用這種油脂加工餅乾，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑 ...
1、雞腿洗乾淨，瀝乾水。
2、在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味。
3、根據個人喜好開始調味，黑胡椒、鹽、香油、料酒、老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好醃製一小時以上。
4、雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽。
5、澱粉加麵粉攪均。
6、醃製好的雞腿拿一個放在蛋液 ...
肯德基風味炸雞腿的做法如下：
原料如下：
雞腿、薑片、蔥、料酒、鹽、醬油、白糖、花椒粉、麵粉、澱粉、雞蛋。
做法步驟如下：
1、鍋中加水，放入洗乾淨的雞腿，加入薑片、蔥段、料酒、水開後煮15分鐘左右至8成熟；
2、將焯好的雞腿控幹水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、薑片、蔥斷、醃 ...
製作步驟：
1、將雞腿洗淨，用牙籤在雞腿上紮上小眼；
2、加入鹽、醬油、蠔油、姜、蒜末等調味料醃製12小時以上；
3、將醃好的雞腿裹上一層面粉；
4、再將雞腿放到雞蛋液中翻滾；
5、然後再裹上一層面包糠；
6、鍋中加入適量的植物油，油熱後將雞腿放入鍋中小火煎炸至熟即可； ...