1、食材：紅蘿蔔一個，香菇適量，蒜頭適量，油適量，鹽適量，雞精適量。
2、準備材料。準備好蒜頭，香菇和紅蘿蔔，將蒜頭切成片，香菇和紅蘿蔔也都洗乾淨切成片，都放置一旁備用。
3、鍋中炒香蒜頭。熱鍋放油，然後往鍋中放入適量的蒜頭，接著用小火炒香來，這樣能讓蒜頭的味道更美味一些。
4、放入適量的紅蘿蔔。接著將準備好的紅蘿蔔放入鍋中，稍微炒一下，時間不宜過長，否則很容易讓紅蘿蔔變爛了。
5、放入適量的香菇。接著將準備好的香菇放入鍋中，火候不宜過大，否則很容易讓香菇炒幹了，因為香菇和紅蘿蔔都是比較乾的，因此不要用大火。
6、加入適量的水。接著往鍋中放入適量的水，然後用慢火來煮，稍微蓋上蓋子，這樣燜一會會更容易變熟的。
7、翻炒香菇和紅蘿蔔。大概燜2分鐘左右，然後用勺子翻炒一下鍋中紅蘿蔔和香菇，火再轉小一些。
8、調味起鍋。在鍋中的汁還沒幹的時候，放入適量的鹽和雞精，也可以加入適量的料酒，這樣會更香，然後起鍋即可，一道美味的紅蘿蔔炒香菇就做好了。
1、青椒胡蘿蔔炒肉片：熟五花肉適量、青椒1個、胡蘿蔔1給、半個洋蔥 1個。
將五花肉切成薄片，做這道菜不需要放油，把炒鍋燒熱，放入五花肉片，用小火慢煎把肉煎至金黃色，撒入蒜蓉炒香後，倒入胡蘿蔔翻炒至變色。 然後放入青椒，一樣翻炒至變色。在放入洋蔥，同時加雞精、醬油、鹽、料酒、十三香調好味道，將洋蔥炒熟即可出鍋。
2、胡蘿蔔青豆玉米黃瓜：配料玉米、青豆、黃瓜、胡蘿蔔適量。
胡蘿蔔、青豆、玉米、黃瓜、蔥清洗乾淨，把胡蘿蔔等切好備用;鍋裡熱油，油熱後撒入切碎蔥蒜，翻炒香，後倒入胡蘿蔔翻炒;將胡蘿蔔丁翻炒至變色;然後放入青豆及玉米，翻炒至八九成熟;在起鍋前放入黃瓜稍微翻炒至變色，撒入蔥花，同時加入雞精、鹽、醬油調味即可出鍋。味道非常不錯，當然也是一道很好下飯菜。
胡蘿蔔１根、食用油少量、鹽適量、水一勺、蔥花適量。
1、胡蘿蔔洗淨去掉兩頭，斜切薄片，再豎切成細絲。
2、蔥花洗淨切段，開大火鍋內倒入少量油燒熱後放入胡蘿蔔絲翻炒。
3、翻炒一分鐘後，放入適量鹽，一勺水翻炒至水乾。
4、放入蔥花翻炒均勻就可出鍋裝盤。裝盤後，沿著菜盤淋上一圈芝麻油即可。
胡蘿蔔：胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有蔗糖、澱粉、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。