胡蘿蔔帶皮吃好不好

　　胡蘿蔔帶皮吃好，因為胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，且胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮吃的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。

　　有些超市裡賣的胡蘿蔔色澤鮮豔，通體透亮，但其實這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。所以洗胡蘿蔔時不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

　　吃薑時是否去皮要分具體情況：

　　不去皮：通常情況下，加入菜餚中時，生薑皮最好不要去掉，可以保持生薑藥性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。因為生薑皮有著主要的保健作用，生薑離開姜皮，食療作用就會大大降低。中醫認為生薑味辛、性溫，有解表發汗、健胃、止嘔解毒等功效，而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，因此，有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”之說。

　　去皮：脾胃虛寒者食用時，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜餚時，應去掉姜皮。

　　黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮味甘、性平的本質所決定的，所以能夠清熱解毒，尤其能排毒、清腸、養顏、瘦身，因此若生吃黃瓜最好連皮一起吃，可以加快排毒腳步，黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素，黃瓜內含有丙醇二酸類物質，可抑制體內糖類物質轉化為脂肪。