胡蘿蔔是高澱粉蔬菜嗎

　　胡蘿蔔並不是高澱粉蔬菜，胡蘿蔔裡面的澱粉含量很低，含量更多的是維生素，還有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、各種無機鹽、微量元素及10多種酶。

　　胡蘿蔔別名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔等，是能形成肥大肉質根的二年生草本植物。胡蘿蔔的肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉和胡蘿蔔素，也含有多量的鉀、鈣、磷、鐵等鹽類。

　　烤紅薯中含有大量澱粉，屬於高澱粉食物，還富含膳食纖維、果膠、糖類物質等，但不宜過量食用，以免加重腸胃負擔，引起腹脹、消化不良等，另外，烤紅薯中含有一種氧化酶，這種酶類物質可以在胃腸內產生二氧化碳氣體，食用過多會使人出現脹氣、打嗝等情況。

　　番薯，別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

　　胡蘿蔔不是十字花科蔬菜，胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物。胡蘿蔔是一年生或二年生草本植物，其莖直立，多分枝，葉片具長柄，羽狀複葉，根粗壯，呈長圓錐形，顏色為橙紅色或黃色。

　　常見的十字花科蔬菜有白菜、蔊菜、小白菜、風花菜、蘿蔔、甘藍、油菜等。

　　胡蘿蔔原產於亞洲西部，於12世紀經伊朗傳入中國，適應性很強，很容易栽培，我國全國各地均有種植。

　　胡蘿蔔品種較多，有紅森、日本雜交胡蘿蔔、改良新黑田五寸、春紅二號、紅芯六號、紅映二號等品種。