1、配料：剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量。
2、腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段，再切成絲待用。瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻。胡蘿蔔切成絲。生薑切成絲。蔥切花。
3、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用。
4、鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與薑絲，翻炒兩分鐘左右。
5、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。
6、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味。
7、放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
1、配料：剁辣椒、生薑、蔥、生抽、生粉各適量。
2、腐竹提前兩小時左右用溫水泡發，泡發後撈出瀝乾先切成約5釐米長的段，再切成絲待用。瘦肉切成絲，加入少許生粉抓勻。胡蘿蔔切成絲。生薑切成絲。蔥切花。
3、起油鍋燒熱，下入瘦肉絲滑炒至變色後舀出待用。
4、鍋內再加入一些油，下入胡蘿蔔絲與薑絲，翻炒兩分鐘左右。
5、放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲，將其炒勻。
6、加入適量的鹽與剁辣椒，翻炒一分鐘左右使其入味。
7、放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋。
準備材料：腐竹１００克、豬肉６０克、彩椒１／２個、食鹽２克、生抽２茶匙、澱粉１茶匙、蔥１根、姜３片、植物油１湯匙。
1、腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，天熱放冰箱泡，豬肉切片，蔥姜切碎。
2、豬肉用澱粉和生抽抓抓，油熱下薑絲爆香。
3、然後下豬肉煸炒變色，再加入蔥絲炒出香味，下入切好的腐竹翻炒。
4、加入食鹽。
5、再加生抽翻炒一會兒。
6、最後加入切好的彩椒絲翻炒兩下就出鍋。
用料：腐竹100克、青椒2個、紅椒1個、香菇8個、蠔油適量、醬油適量、食鹽適量、醋適量、花生油適量。
1、腐竹用溫水泡軟切段。
2、青椒、紅椒、香菇洗淨切片。
3、熱鍋倒油，倒入香菇炒香。
4、倒入腐竹。
5、加入適量蠔油、醬油翻炒均勻。
6、倒入青紅椒翻炒。
7、加入適量食鹽，出鍋前倒入少量醋翻拌勻即可。