胡蘿蔔紅燒肉家常做法的家常做法

　　主料：五花肉750克、胡蘿蔔500克；

　　輔料：油鹽、姜蒜、小蔥、花椒、幹辣椒、冰糖、豆瓣、老抽、料酒、八角、三奈香料；

　　步驟：1、在燒燙的鍋裡把五花肉的皮子烙一下，這樣可以去掉肉皮上面的毛；

　　2、將食材洗淨，五花肉切成三寸見方的小塊、胡蘿蔔切成滾刀狀；

　　3、鍋中放油、放冰糖；再炒紅五花肉，炒出五花肉的油來，在放料酒、八角、三奈、桂皮、草果、小茴香、生薑、大蒜、幹辣椒、花椒粒，翻炒出香味後加一小匙老抽提色；

　　4、放入胡蘿蔔一起煸炒，煸炒到胡蘿蔔變軟，顏色變深；

　　5、放入開水淹沒過胡蘿蔔和肉，改小火燉30分鐘，水收幹即放鹽出鍋。

　　1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

　　2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

　　3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

　　4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

　　5、轉小火微沸。

　　6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

　　7、加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道。點香油出鍋。

　　材料：麵粉300克、豬肉餡100克、胡蘿蔔1根、芹菜1棵、橄欖油10克、食鹽8克、料酒2毫升、蠔油2克、老抽5克、大蔥1段、五香粉3克、生薑1小塊，花椒3克。

　　步驟：

　　豬肉餡放入3g的鹽、料酒和老抽，攪拌均勻醃製10分鐘；醃製肉餡的時候，準備蔬菜。胡蘿蔔去皮擦成條，蔥切蔥花，芹菜切小段，生薑去皮切絲；將切好的蔬菜都放入料理機中攪碎；攪碎的蔬菜放入肉餡中，加入食鹽、五香粉、蠔油和老抽；鍋中倒入橄欖油，放入花椒炸香；炸好的花椒油直接倒在肉餡兒中，挑出花椒攪拌均勻，餃子餡兒完成；準備好餃