胡蘿蔔餃子餡的做法有哪些

　　主料：白菜、豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、豆油、花椒、醬油、拌餡料、老湯。

　　製作步驟：

　　1、白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用；

　　2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜；

　　3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮；

　　4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

　　韭菜蝦仁香菇餃子做法如下：

　　食材：餃子粉500克、大蝦500克、香菇250克、生薑一塊、鹽適量、醬油少許、香油少許。

　　步驟：

　　1、 新鮮韭菜洗淨切碎；

　　2、 大蝦去皮去蝦線，剁成蝦泥；

　　3、 香菇切成小塊，姜切成小塊；

　　4、 將所有切碎的材料混合，加入適量鹽、醬油、香油攪拌均勻；

　　5、 和麵，然後擀成餃子皮，將混合的材料放在餃子皮上面，包成餃子；

　　6、餃子包完之後，放入燒開的水中；

　　7、煮15分鐘左右即可裝盤食用。

　　1、材料：五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　2、蔥洗淨後切段；姜洗淨後切片，與冷開水一起放入果汁機中，打20秒成蔥薑汁備用。

　　3、蝦仁與花枝肉洗淨後瀝乾、切成細丁備用。

　　4、取一攪拌盆，將五花絞肉與作法2的蝦仁丁、花枝丁放入盆中摔打、攪拌至有黏性後，再加入調味料A一起順同一方向攪拌均勻。

　　5、取作法1的蔥薑汁分3次加入作法3的絞肉餡中，且注意每加入一次蔥薑汁都要不停攪拌，讓絞肉能完全將蔥薑汁吸收後才可以再倒入另外一部份。

　　6、待作法4的蔥薑汁加完後再加入調味料B於盆中一起攪拌至勻即可。

　　7、取一餛飩皮、適量作法5內餡包起成餛飩，重複此動作至材料完全用畢。

　　8、取一湯鍋，煮水至完全滾沸後丟入作法6包好的生餛飩，轉小火讓其滾沸約2分鐘即可撈起放入湯中即可。