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脆皮蛋糕的製作方法

脆皮蛋糕儲存方法

  1、用廚房專用紙巾(普通紙巾乾淨亦可)將蛋糕蓋住,把紙巾上噴些水,不需太多,潮溼即可,把蛋糕放入原包裝盒中,放入冰箱冷藏。

  2、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器裡再加一片新鮮的麵包。當面包發硬時,及時再換一塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。

  3、用保鮮膜包起來,放入冰箱即可。

芝士脆皮腸製作方法

  1、首先用竹籤把香腸串好,然後用芝士片裹上香腸,再用保鮮膜裹起來。放入冰箱冷凍一小時。

  2、取適量 麵粉放到碗裡,加上適量酵母粉和椒鹽。加清水,攪拌成糊狀。

  3、把攪拌好的麵糊倒入杯中。

  4、然後把冷藏好的芝士火腿裹上面糊。

  5、過好麵糊的火腿在慢慢裹上一層面包糠。

  6、最後放入油溫六成熱的油鍋,炸至金黃酥脆撈出。

脆皮紅燒肉製作方法

  1、帶皮五花肉1塊,鹽10克,五香粉10克,醬油10毫升,白糖8克,食用小蘇打5克,蔥1根,姜3片,竹籤3-4根,錫紙1張。

  2、將五花肉洗淨,然後涼水下鍋,放入蔥姜,慢慢煮至肉變色,用筷子扎一下沒有血水溢位,肉質大約7成熟。

  3、肉煮熟後立即撈出過涼水,外部稍微冷卻後,用毛巾將水分吸乾。

  4、用竹籤子在肉皮上扎一些小洞,扎得越細密越好,然後用刀將肉皮上的白膜和雜質刮乾淨。

  5、在皮上撒上一小撮鹽(大約3克左右),塗上小蘇打。

  6、將五花肉翻轉,在瘦肉一邊切幾刀以便入味均勻,然後將剩餘的鹽、白糖、五香粉、醬油一起倒入碗中,瘦肉部分朝下放在調料中醃製1-2小時。

  7、將醃好的五花肉取出,吸乾多餘的汁水,用竹籤交叉串起來,以防變形,然後再用錫紙將肉的四周包裹嚴密,只留下肉皮露在外面。

  8、烤箱餘熱到250度(或者是最高溫度),放入五花肉保持這個溫度烘烤約30分鐘,或者直到肉皮表面開始變黃起焦後取出,用刀將表面的黑色焦化物刮乾淨。

  9、在刮淨的肉皮表面塗上一層食用油,繼續放入烤箱,用200度的火力烘烤10分鐘,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。

  10、最後等燒肉微微冷卻後切片即可,外皮可以搭配白糖食用,瘦肉部分可以蘸醬油食用。


廣式烤鴨製作方法

  1、食材:鴨子一隻、醃漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生薑20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅蔥頭適量。   2、香葉,桂皮,八角,乾鍋烘香;柱侯醬,海鮮醬,鹽,糖,紅蔥頭,薑片拌勻後,把醬料均勻塗抹進鴨子的肚子裡,把香料也放進去。把鴨 ...

巧克力蛋糕製作方法

  1、食材:蛋3個,糖0.5斤,面3斤,BP約10~15克,水少許,色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。   2、準備好適量的堅果碎,混入少量白糖拌均勻。   3、把90G原味戚風蛋糕去除棕色的表皮,用雙手搓成蛋糕屑。   4、蛋糕內加入60G煉 ...

蛋糕製作方法

  1、食材:低筋麵粉500克,雞蛋320克,白糖350克,水200克,蛋糕油25克,無鋁泡打粉12克,葡萄糖2克。   2、把無鋁泡打粉混入麵粉中,適當混合均勻。   3、把烤箱的上下火的溫度調整到190℃左右預熱。   4、把模具刷一層油。   5、把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中,高速攪拌2~3分鐘 ...

製作紅薯的方法

  1、材料:中型地瓜1條,沙拉油2杯,花生油1杯,細砂糖150公克,鹽少許。   2、地瓜洗淨擦乾削皮後,切成大小一致的粗條備用。   3、熱鍋,放入沙拉油及花生油燒熱至170℃,將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。   4、裝盤後立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。 ...

蛋糕製作方法

  1、全蛋入盆後加水,麵粉,打發,加入植物油,攪打均勻,放入烤箱,接著倒扣冷卻。   2、草莓加糖熬煮至番茄醬的濃稠度,淡奶油加糖粉,朗姆酒,8成打發,加入草莓醬和草莓粒攪拌均勻。   3、蛋糕分三份,分別塗抹奶油,合一塊之後做自己喜歡的造型即可。 ...

紅薯幹製作方法

  1、紅薯洗淨後放到蒸鍋上,開大火蒸。   2、蒸的時間不宜過長,但也不能沒熟,蒸到用筷子能夠扎透就可以。   3、剝去紅薯皮,將其切成厚片。   4、將切片後的紅薯放在太陽下晾曬。   5、晾曬時間視氣溫而定,一直晾曬到紅薯相當乾硬即可。 ...

手工糯米雞蛋糕製作方法

  1、食材:雞蛋5個、糯米粉250克、白糖180克、淡奶油20克。   2、打發全蛋,分次加入糖和淡奶油,直到液體體積變大,變淡黃,變輕盈,拉起來有種絲滑的感覺,這個過程大概是10-15分鐘不停地打。   3、分三次加入糯米粉,切拌至無粉顆粒,撒芝麻。烤箱上下管180攝氏度預熱,準備紙杯。   4、麵糊倒入 ...