脆肉鯇火鍋怎麼做

　　脆鯇魚即脆肉鯇，是廣東著名水產品，脆鯇魚肉質結實、清爽、脆口，是魚類燙火鍋的首選。

　　原料: 脆鯇魚、鹽、油、姜、蒜、料酒、大蔥 。

　　做法 :1、脆鯇魚洗淨去鱗切成長條塊狀；

　　2、熱油鍋，蒜末、薑末爆香把魚塊放入鍋中略微翻炒，加入少許料酒，翻炒幾下即可。；

　　3、蔥切段，深底鍋中放水燒開後放入蔥段再放入翻炒好脆鯇魚塊，煮5分鐘即可食用，還可邊吃邊加入一些蔬菜、丸子。

　　原料：姜，蔥，香菜，脆肉鯇，油，鹽，醬油，料酒，生粉，蒜。

　　步驟：

　　1、將脆肉鯇洗淨，剔骨，切成片，用鹽、料酒、生粉醃製；

　　2、將姜，蒜均切片，蔥，香菜切成段，向鍋中倒入適量油，待油熱後，將薑片，蒜片放入鍋中爆炒；

　　3、將醃製好的魚片放入鍋中，待魚片表面變色時，放入蔥段，香菜翻炒，倒入適量鹽，醬油炒勻；

　　4、向鍋中倒入適量料酒，生粉，翻炒均勻，出鍋即可。

　　紅炆脆肉鯇做法：

　　材料：脆肉鯇魚一斤，炸麵筋半斤，香芹菜兩棵，生薑幾片，蒜瓣5個。

　　步驟：

　　1、脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒醃製15分鐘，然後用油煎兩邊至金黃色；

　　2、炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味，加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻；

　　3、加入調味料汁和一大碗水，倒入炸麵筋炆至脆肉鯇魚和麵筋變軟；

　　4、加入香芹菜略炒即可。