1、主料：牛肉(100克)，新鮮玉米粒(200克)，馬蹄(10個)，雲吞皮(300克)，蔥(3根)，芝麻(1湯匙)。輔料：鹽(適量)，油(適量)，沙拉醬(2湯匙)，醬油(少許)，雞粉(少許)，澱粉(少許)，胡椒粉(少許)，香油(少許)。
2、牛肉洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁，加上鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、生粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右。
3、馬蹄去皮洗淨、切成和玉米粒大小一樣的丁、蔥洗淨、蔥頭和葉子分開切粒，除了牛肉丁和蔥葉外，其它丁放進盆子。
4、熱鍋放少量食用油，把醃製好的牛肉丁爆炒片刻，轉成白色。
5、倒下玉米粒、蔥和馬蹄粒。
6、翻炒片刻，至味道均勻。用盆子盛起，加上蔥葉部分。
7、食材稍稍放涼後加上沙拉醬、香油。
8、加上白香芝麻，用筷子攪拌均勻。
9、雲吞皮攤開，用湯匙舀起拌好的餡料，放在雲吞皮中間位置。
10、折起一邊，再折起另一邊，中間和兩頭沾點水封口。至全部包好。
11、鍋裡放適量食用油，燒至8成熱，放進牛肉卷中火炸至兩面金黃色。
12、撈起、用吸油紙吸乾油分。
13、稍稍冷卻後即可食用。
1、將雞蛋1個磕入碗中打散，倒入放有少許花生抽的熱鍋中，攪炒成塊。
2、將牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，切碎，剁成肉糜，放盆，加清湯、雞蛋清2個、精鹽、味精、幹澱粉、熟鴨油攪拌上勁成牛肉糊。
3、將牛肉糊分成幾份，攤在溼的乾淨布上，呈長方形的條，在長條中間放上一條熟雞蛋，將布捲起，放入魚盤中，上籠用旺火蒸熱取出，揭去布，晾涼。將蛋黃1個攪勻，再均勻地抹在牛肉捲上，滾上面包屑，略按實。
4、炒鍋上旺火，倒入花生油燒至七成熟，放入牛肉卷，炸至外殼呈黃色，撈起瀝油，切片裝盤，盤邊放番茄醬供蘸食。
做法步驟:
1、 番茄洗淨切片；2、 糖醋蘿蔔切絲；3、 香菜洗淨；4、 將牛裡脊肉的筋膜剔淨，切成長方形薄片；5、 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白醬油、味精、胡椒麵、蘇打粉、澱粉、薑末、蔥末拌勻，醃漬20分鐘；6、 炒勺上旺火，入油，燒至七成熱，將醃好的牛肉片蘸勻面粉後下勺；7、 炸至外殼香脆，呈金黃色時，倒入漏勺內瀝油；8、 將炸好的牛肉片裝在平盤內，用番茄片、糖醋蘿蔔絲、香菜圍邊即成。
正宗的大酥牛肉製作步驟如下：
1、將牛肉在涼水中浸泡2小時，切成小塊，在清水中揉洗，洗好後放熱水中焯水。
2、焯水後的牛肉，瀝乾水分放入盆中，加入鹽約半湯匙、紹酒和用少量清水稀釋過的蜂蜜，揉拌均勻後靜置15分鐘，將雞蛋打入醃著牛肉的盆中，加入幹澱粉攪拌均勻掛糊。
3、炒鍋中倒入足量油，燒至溫熱 ...
1、黃牛肉1000g，辣椒粉100g，花椒粉25g，香料25g，芝麻100g，鹽適量，雞精適量，菜籽油500g。
2、牛肉洗淨後切塊下鍋煮開去油泡後換清水再煮。
3、煮至7成熟濾幹水分。
4、切成條1cm*5cm濾幹水分。
5、倒入菜子油待油泡散盡關火降低油溫倒入牛肉條小火炸5-8分鐘。
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1、牛肉浸泡洗淨切成小丁。
2、加入蛋清醃製20分鐘。
3、元蔥洗淨,切成丁。
4、將醃製好的牛肉入熱油鍋中滑熟後撈出。
5、鍋中注油燒熱,放幹辣椒和花椒炸香後,撈出幹辣椒和花椒不要,放蔥薑蒜末、老乾媽醬爆香。
6、放入牛肉丁，加入鹽、醬油、糖、雞精翻炒，用水澱粉勾芡，上盤。 ...
1、肥牛一斤，甜辣椒一個，番茄一個，洋蔥半顆，白糖適量，蠔油兩勺，生抽兩勺，料酒一勺半，鹽適量，老抽適量，澱粉適量。
2、把準備好的蔬菜切好，注意不要切太大的塊。
3、先用平底鍋燒開水，然後把肉卷放入鍋中，等肉卷泛白為止。
4、肉卷熟了之後放入盤中與蔬菜放一起備好。
5、用白糖、生抽、老抽 ...
1、準備麵粉100g、雞蛋2個、黃油50g、白糖20g、黑芝麻適量。
2、雞蛋打散，加入白糖；
3、攪拌好的蛋液過濾一下，麵糊會更細膩；
4、加入晾涼的黃油液，攪拌均勻；
5、篩入麵粉，之字形拌勻；拌好的麵糊很細膩，有光澤，流動性也很好；
6、加入黑芝麻拌勻；
7、鍋不要加熱，挖一 ...
1、食材：杏鮑菇200克、雞蛋1個、玉米澱粉2大勺、大蒜2瓣、辣椒粉1勺、黑胡椒碎適量、鹽適量、麵包糠適量、泰式甜辣醬適量。
2、杏鮑菇洗淨切成適量大小的滾刀塊，蒜切成蒜末。
3、將杏鮑菇放進容器中，加入辣椒粉、黑胡椒碎、鹽和蒜末。
4、戴一次性手套抓拌均勻醃製二十分鐘左右。
5、加入兩大 ...
脆皮雞蛋卷的做發：
主料：雞蛋兩個、 黃油2匙、 低筋麵粉150g。
配料：黑芝麻5g、白砂糖5g。
步驟：
1、 取適量黃油放入碗中，將碗置於燒熱的水中，由水溫讓碗內的黃油溶化。
2、將適量白砂糖倒入碗中，用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3、在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
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