脊骨酸菜血腸怎麼做

　　1、用料：豬血腸1根、酸菜300克、醬脊骨200克、豆油8克、蔥薑蒜適量、生抽2勺、老抽半勺、鹽1.5勺、八角3粒。

　　2、血腸切0.5cm左右片裝盤，酸菜用溫水泡3分鐘後洗淨，醬好的脊骨裝盤，蔥姜切絲備用。

　　3、鍋中加油7成熱後，下蔥姜爆香後，倒酸菜加生抽爆炒。

　　4、鍋中加清水300升、八角，下醬脊骨大火開鍋後，中火燉20分鐘。

　　5、下血腸加鹽，大火燉8分鐘，關火出鍋。

　　6、裝碗上桌食用。

　　1、所需食材：酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。

　　2、將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟後，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。

　　3、取適量的新鮮豬血，佐以調料，用鮮湯拌勻後，用手將血餅攥碎灌於洗淨的豬腸內，煮至嫩老適度，即成血腸。

　　4、出鍋後，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調料，燉15分鐘即成。

　　1、酸菜切成絲，用水清洗幾遍，去掉酸味。五花肉切片備用。血腸切片備用。蒜拍碎，切點香菜備用。

　　2、鍋中加入豬油，少加一點，放入五花肉翻炒，加入胡椒粉和花椒，還有蒜泥。繼續翻炒幾下。

　　3、等五花肉炒幹，豬油全出來的時候，加入醬油，再加入去掉水的酸菜絲，翻炒幾下，加入適量溫水。

　　4、待鍋開的時候再加一點醬油，加入吉塔鍋中，在用小火燉，再加入水進行慢燉，沸騰後加入血腸片，稍等片刻。最後加入香菜 ，就可以吃了。