脫脂牛奶能做雙皮奶嗎

　　脫脂牛奶能做雙皮奶，做法如下：

　　材料：脫脂牛奶400ml、蛋清2個，白砂糖2勺。

　　步驟：

　　1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，不宜煮太久，否則會破壞蛋白質；

　　2、倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶；

　　3、拿一個空的大碗中放入2個蛋清、2勺糖，攪勻至糖溶解，不要打太久，否則變蛋泡；

　　4、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來；

　　可以做的。

　　雙皮奶的做法。

　　1、準備好旺仔牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等材料。

　　2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。

　　3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。

　　4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

　　5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

　　6、蛋液倒入牛奶中攪勻。

　　7、用篩網過濾，去除表面的泡沫，氣泡。

　　8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。

　　9、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。

　　10、取出後依個人口味加入蜜豆，蓮子，水果類食用。

　　蛋黃不可以做雙皮奶，否則會改變雙皮奶的顏色。雙皮奶是一種粵式甜品。據說雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。雙皮奶用水牛奶做原料，現遍佈於廣東、澳門、香港等地。牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被吸收；含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白。