腐乳小排如何做

　　1、主料：豬小排一斤、腐乳(紅)2塊。

　　2、輔料：老抽半勺、料酒1勺、生抽1勺、冰糖適量、鹽少許、蔥段薑片適量。

　　3、肋排洗淨瀝水備用。

　　4、平底鍋放入適量油，開始小火煎。

　　5、排骨炸到金黃撈出控油。

　　6、做腐乳小排用玫瑰腐乳比較好。

　　7、準備各種調料和調味品。

　　8、熱鍋後放入適量食用油，先把蔥段薑片爆香，接著放入肋排。

　　9、放入料酒後煸炒一會兒，接著老抽、生抽、適量鹽和冰糖。

　　10、倒入摸過排骨的溫開水。

　　11、放入2塊腐乳，也要放入一些腐乳汁。

　　12、蓋蓋，大火燒開。

　　13、中火燜燉40分鐘左右。

　　14、快收汁的時候變大火，時刻看著，湯汁包裹排骨了就關火。

　　1、用料：小排500g、蔥薑蒜末、八角1顆、腐乳蒜椒醬2勺、土豆250g、幹辣椒3顆、料酒、老抽。

　　2、小排切塊，沖洗乾淨。

　　3、煮一鍋熱水，將小排焯水。沖洗乾淨後，瀝水備用。

　　4、土豆削皮，滾刀切塊泡水備用。

　　5、取平底鍋，倒入油將蔥薑蒜和八角、幹辣椒煸香。

　　6、倒入排骨同炒，滴入一點料酒。炒至微黃後，倒入燉鍋。燉鍋裡是有燒開的水。

　　7、大火10分鐘煮排骨，之後小火燉1個半小時。最後20分鐘放入土豆，並加入2勺腐乳醬，老抽，鹽調味。

　　8、最後撒上蔥花即可。

　　1、才口翅120公克，高湯2大匙，韭菜白100公克，香油1小匙，食用油1大匙，蔥絲10公克，薑絲15公克，香菜少許，蒸魚醬油2大匙，糖1小匙，雞粉1小匙。

　　2、將才口翅以清水發泡，菜白切成段狀後，以滾水汆燙撈起，香油、食用油一起混合以鍋子加熱成為熱油備用。

　　3、將發泡好的才口趐與高湯和所有調味料混何以慢火煨至鮮味溢位。

　　4、取一深盤，底舖韭菜白後，放入作法3的才口翅，再放置蔥絲、薑絲、香菜在上面以作為裝飾，最後澆淋上熱油增加香味即可。