1、食材：腐竹40克、肉200克、八角1個、姜一塊、幹辣椒2個、青辣椒1個、醋1小勺、料酒1小勺、冰糖6克、老抽3克、生抽9克。
2、提前將40克腐竹掰成約6cm長的段，用冷水浸泡4~6小時，撈出瀝乾水分備用。
3、200克五花肉洗淨，切成大小相等的塊狀；薑切片；幹辣椒切圈；青尖椒切塊備用。
4、燒一鍋熱水，倒入1小勺白醋、1小勺料酒後，將五花肉放入，待水再次沸騰，撈出五花肉，用清水衝去浮沫，瀝乾水分備用。
5、起鍋燒油，放入6g冰糖，待冰糖融化後，放入五花肉翻炒上色。
6、再往鍋中倒入薑片，八角、幹辣椒，稍稍翻炒。
7、倒入沒過五花肉的開水，加入3g老抽、9g生抽翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋，轉小火燜煮35分鐘，期間不斷觀察水量。
9、加入泡發好的腐竹，炒勻後蓋蓋燜5分鐘。
10、倒入青椒翻炒至收汁即可。
1、將肉切成2釐米見方、1釐米厚的小塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
2、將肉放入鍋內，加入水以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
1、將肉切成2釐米見方、1釐米厚的小塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1.5釐米長的小段待用。
2、將肉放入鍋內，加入水(以漫過肉為度）、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
3、菜品特色：豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養豐富，色金黃。
1、腐竹瓣段後用清水泡軟。
2、五花肉洗淨用用刀刮淨表皮的油脂。
3、泡軟的腐竹洗淨後擠幹水分。
4、五花肉冷水下鍋焯水後撈起。
5、切塊後再一次沖洗乾淨。
6、不粘鍋冷鍋，把肉加入。
7、煎出香味後加入料酒。
8、加入生抽和老抽醬油。
9、加入開水，水量差不多能浸沒食材再 ...
1、五花肉500g、冬筍500g、蔥2根、姜兩三片、花椒10顆、八角兩三顆、冰糖少許、生抽1勺、料酒1勺。
2、五花肉切成方塊狀，冬筍切成片。
3、五花肉入冷水鍋煮出浮沫後漂洗乾淨，瀝乾水分。
4、冬筍片入滾水鍋煮7分鐘後瀝乾水分。
5、鍋中放少許油，加冰糖熬成焦糖色。
6、放入五花肉 ...
1、食材：瘦豬肉750克，腐竹300克。
2、配料：醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油2公斤。
3、將肉切成2釐米見方、1釐米厚的小塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出；蔥切小段；薑切片；腐竹放入盆內，加入涼水泡5小時使 ...
1、準備材料：腐竹300克、豬肉200克、粉絲200克，蔥、蒜、料酒、生抽、鹽適量。
2、粉絲提前一會泡軟備用
3、五花肉肥肉切小塊，腐竹切小段，辣椒切小圈，蒜、蔥切末備用。
4、起鍋燒熱，放入肥肉小火炸出油，肥肉炸出油至油渣狀態，從中放入蒜、蔥末爆香，然後倒入瘦肉炒至變色。
5、倒入腐竹 ...
1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋蔥片，蔥段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。
2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！
3、叉燒醬製 ...
春筍需要焯水。春筍燒肉是一種日常生活中常見的一道家常菜，春筍是一種多年生草本植物富含蛋白質、氨基酸、鈣磷鉀等多種微量元素。肉類也是我們日常所吃的不可缺的食材。 ...
1、主料：上好的帶皮五花三層肉一塊。
2、輔料：精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。
3、白煮：把整塊五花肉放入燒沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，撈起，用流水沖涼並沖洗乾淨。
4、松針：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹籤在肉皮上面扎無數小孔，孔越多越好，因為孔越多烤出來肉皮越松化。
5、受味： ...