主料：葛480克，豬肋條肉（五花肉）480克，調料： 腐乳（紅）10克，八角3克，青蒜15克，白砂糖3克,鹽3克,老抽5克,腩肉煲的做法： 1. 粉葛批皮，洗淨，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾乾，放入沸油內炸香侯用；2. 洗刮淨腩肉（五花肉）皮上之餘毛，入下沸水內滾過，取起，即塗勻老抽，放入沸油內炸，炸至焦黃時取起，切件待用；3. 起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調味；4. 用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時即可，原煲上席。
主料：葛480克，豬肋條肉（五花肉）480克，調料： 腐乳（紅）10克，八角3克，青蒜15克，白砂糖3克,鹽3克,老抽5克,腩肉煲的做法： 1. 粉葛批皮，洗淨，橫切成片件，放入清水中稍浸，撈起，晾乾，放入沸油內炸香侯用；2. 洗刮淨腩肉（五花肉）皮上之餘毛，入下沸水內滾過，取起，即塗勻老抽，放入沸油內炸，炸至焦黃時取起，切件待用；3. 起油鍋，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆過，傾下兩湯碗清水，加入炸好之葛件，調味；4. 用瓦缸盛著煲，直至粉葛和腩肉都熟時即可，原煲上席。
材料：茄子150克，豬肋條肉250克，大蔥10克，大蒜5克，鹽3克，白砂糖5克，醬油5克，澱粉5克，植物油20克。
做法：
1、茄子冼淨、切條，炸嫩油，待用；
2、五花腩肉洗淨飛水清洗，切片；
3、燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香；
4、加入茄子條、調味料及30克清水，收慢火，加蓋，燜煮5分鐘後，加入蔥段兜勻，澱粉勾芡即可。
1、首先我們將牛腩肉準備好， 洗淨， 切成塊狀，切完之後再次洗淨上面的血漬。
2、然後鍋中放入適量的水，燒開時候將切好的牛腩放入鍋中進行焯水。
3、將焯水的牛腩煮至五成熟 過濾掉血末，然後用清水沖洗 然後準備土豆 土豆去皮 並切成土豆塊。
4、用清水沖洗切好的土豆片，目的是為了洗掉上面的澱粉，澱粉容易粘鍋。
5、鍋中倒入適量的油，待油溫達到8成熱，放入牛腩，翻炒。
6、在適量加入辣椒和鹽，料酒等調料繼續翻炒。
7、翻炒的差不多之後放入土豆繼續翻炒，5分鐘後放入開水，大火煮半個小時即可出鍋裝盤。