1、主料：青蝦仁200克、茭白60克、荷蘭豆50克、紅辣椒1個。
2、輔料：食鹽2克、食用油適量、胡椒粉2克、黃酒10克、姜蒜末適量、幹澱粉少許。
3、茭白去皮切滾刀塊。
4、開水焯燙一分鐘左右，去除草酸。
5、然後撈出立即投入涼水裡過涼，這樣可以保持茭白的脆感。
6、中糧網站買的青蝦仁，冷凍的青蝦仁提前解凍。
7、背部切口以便於成形。有蝦線的話也方便取出。
8、處理好的蝦仁清洗後濾水。
9、放入碗中加胡椒粉和黃酒及少許鹽抓拌均勻醃製幾分鐘，這樣可以很好的去腥。
10、最後放少許幹澱粉抓拌均勻。
11、再加一點點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候蝦仁不會相互粘連，也不易粘鍋。
12、其它食材切好備用。
13、鍋中放適量油，把蝦仁放入滑炒至變色盛出備用。
14、鍋中底油炒香姜蒜末。
15、放入茭白和荷蘭豆翻炒，加鹽。
16、再把滑好的蝦仁放。
17、翻炒大約半分鐘即可出鍋。
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
1、用料：蝦仁一盤、茶葉一小撮、料酒(紹興黃酒)15ml、細鹽少許或沒有、澱粉一小撮。
2、取雞蛋蛋清，料酒，水澱粉兩勺放至蝦仁中，順時針攪拌使得上漿均勻。
3、將第一步的蝦仁放置冰箱冷藏15分鐘，在這期間，用熱水泡製茶葉。
4、在鍋裡放少許油，不要過多。放至蝦仁滑炒分散即出鍋。
5、在鍋裡原本留有的少許油加入兩大勺茶葉水。隨後加入蝦仁翻炒，使之有茶葉的香味。再加入少許水澱粉和少量的細鹽。
6、炒熟出鍋即可。
1、材料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量。鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
2、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下
3、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
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用料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克，蔥少許，鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，澱粉半匙，植物油適量，木耳1朵。
1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用；
2、用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘；
3、腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用；
4、胡蘿蔔切 ...
1、準備蝦仁適量，牙籤剔去蝦線，雞蛋和蛋清分離。
2、蝦仁用鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，蛋清醃製，黃瓜切片。
3、鍋內放油，七成熱，倒入醃好的蝦仁，炒到變紅，放入蔥，姜爆香，倒入切好的黃瓜，炒1分鐘，放入胡蘿蔔，少許腰果，出鍋。 ...
黃瓜洗淨切片，雞蛋炒熟盛出，蝦仁洗淨，木耳泡發洗淨。
鍋中油熱後放入蝦仁炒熟。
再放入木耳，鹽，翻炒幾下。
再放入黃瓜。
再放入雞蛋，再放入香油，味精，翻炒均勻即可關火。
出鍋裝盤 ...
1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。
5、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
6、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
7、倒入蝦 ...
1、食材準備：
蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水澱粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。
2、製作步驟：
（1）中蝦剝去外殼，用刀將背部劃開一道縫，將裡面的蝦線取出，再用清水沖洗乾淨待用。
（2） ...
洋蔥切片，青椒切片。
蝦仁去頭尾，洗淨，這個需要耗費一點時間。
起油鍋，大火炒洋蔥。
稍炒一下，倒入青椒一起炒。
待洋蔥和青椒都變軟，放鹽調味。
倒入蝦仁一起翻炒。
加入適量剁椒。
充分翻炒入味，最後倒適量醬油。
裝盤ＯＫ。 ...