腰果蝦仁黃瓜怎麼切

　　腰果蝦仁中黃瓜的切法：黃瓜先去掉兩頭，再直刀把黃瓜改刀成長方體，從中間一分為二，再把兩片黃瓜各自一分為二，成四個長方體柱，把四個條狀黃瓜碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣就可以了。

　　腰果蝦仁是一道粵菜，主要材料有蝦仁、腰果仁等，輔料有雞蛋、水澱粉、蔥花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒、益氣滋陽等功效。

　　烹飪時需要注意三點：一是如蝦仁較老，可放些食粉進去；二是腰果採用溫油鍋氽炸效果較好；三是如腰果存放的時間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會兒在進行炸制。

　　腰果蝦仁黃瓜的做法：

　　1、腰果洗淨，晾乾。鍋中放入一丟丟油，最小火炒熟，要不停的翻炒。

　　2、大蝦剝皮挑出沙線、洗淨，用料酒、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

　　3、黃瓜削皮切滾刀塊。

　　4、蝦仁裹上薄澱粉，炒至變色盛出。黃瓜中大火翻炒一小會兒，放入腰果蝦仁翻炒幾下即可。

　　用料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿蔔50克，蔥少許，鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，澱粉半匙，植物油適量，木耳1朵。

　　1、蝦仁選擇和腰果差不過大小的規格，洗淨待用；

　　2、用牙籤逐個挑去蝦線，之後用冷水浸泡30分鐘；

　　3、腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用；

　　4、胡蘿蔔切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用；

　　5、黃瓜切同樣大小的菱形小丁；

　　6、泡好的蝦仁控淨水分，加入1匙料酒；

　　7、加少許胡椒粉；

　　8、加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的；

　　9、加入半匙幹澱粉，拌勻，醃製5分鐘；

　　10、不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色；

　　11、盛出待用；

　　12、炒鍋洗淨，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花；

　　13、下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻；

　　14、倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續炒30秒；

　　15、出鍋裝盤。