膠東燜魚做法

　　主料：黃魚兩條、適量豆腐。

　　輔料：適量糖、適量料酒、適量薑絲、適量紅尖椒、適量大蒜、適量八角、適量花椒、適量麵醬。

　　做法步驟：

　　1、黃魚去鱗去內臟，洗淨控幹水分。魚身上劃幾刀備用。

　　2、紅椒切圈、姜切、大蒜拍碎。

　　3、鍋中加油，爆香花椒、八角後撈出不用。

　　4、加入麵醬小火炒出香味後放入姜、蒜、尖椒翻炒。

　　5、加入魚，兩面略煎至都包裹上面醬。

　　6、烹料酒，加糖然後一次性添足水，大火煮開後轉小火慢燉。燉一會兒後就可以將切片的豆腐平鋪在魚身上，繼續慢燉約二十分鐘。大火收汁。

　　注意事項：不用再新增鹽，因為麵醬本身就是鹹的。

　　1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。

　　2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。

　　3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。

　　4、再把魚放入豆腐上面，放入薑片，把醃魚的汁也倒進去，加入一小碗水去燜，大火煲開後轉小火燜十五分鐘。

　　5、最後把青椒紅椒切成丁放在魚上面再燜一分鐘即可。

　　1、魚肉加入鹽和澱粉抓勻。

　　2、中火下鍋煎至3分熟。

　　3、煎好後取出備用。

　　4、剩下的油加入辣椒、姜蒜爆香。

　　5、將魚塊下鍋,放入爆香的材料,加入水、鹽、醬油,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,記得晃動鍋,以免粘鍋。

　　6、揭開鍋蓋，放入大蔥段，味精，撒上些蔥花，即可出鍋。