1、材料：豬肋排500克，紅辣椒適量，蔥適量，蒜瓣適量，蛋清1大匙，幹澱粉1小匙，醬油1小匙，鹽少許，黑胡椒粉半小匙。
2、豬肋排洗淨，切小塊；蔥、蒜瓣、紅辣椒均洗淨，切末，備用。
3、將豬肋排放入碗中，加蛋清和幹澱粉、醬油用手抓勻，醃漬20分鐘至入味。
4、鍋置火上，倒入足量油燒至五成熱，依次放入豬肋排，大火快炸至金黃，撈出，瀝油。
5、鍋內留底油燒熱，放入蔥末、蒜末、紅辣椒末，用小火爆香然後放入豬肋排塊煎至熟透入味，最後用鹽、黑胡椒粉調味即可。
1、材料：豬肋排500克，紅辣椒適量，蔥適量，蒜瓣適量，蛋清1大匙，幹澱粉1小匙，醬油1小匙，鹽少許，黑胡椒粉半小匙。
2、豬肋排洗淨，切小塊；蔥、蒜瓣、紅辣椒均洗淨，切末，備用。
3、將豬肋排放入碗中，加蛋清和幹澱粉、醬油用手抓勻，醃漬20分鐘至入味。
4、鍋置火上，倒入足量油燒至五成熱，依次放入豬肋排，大火快炸至金黃，撈出，瀝油。
5、鍋內留底油燒熱，放入蔥末、蒜末、紅辣椒末，用小火爆香然後放入豬肋排塊煎至熟透入味，最後用鹽、黑胡椒粉調味即可。
1、主料：豬小排一斤、腐乳(紅)2塊。
2、輔料：老抽半勺、料酒1勺、生抽1勺、冰糖適量、鹽少許、蔥段、薑片適量。
3、肋排洗淨瀝水備用。
4、平底鍋放入適量油，開始小火煎。
5、排骨炸到金黃撈出控油。
6、做腐乳小排用玫瑰腐乳比較好。
7、準備各種調料和調味品。
8、熱鍋後放入適量食用油，先把蔥段薑片爆香，接著放入肋排。
9、放入料酒後煸炒一會兒，接著老抽、生抽、適量鹽和冰糖。
10、倒入摸過排骨的溫開水。
11、放入2塊腐乳，也要放入一些腐乳汁。
12、蓋蓋，大火燒開。
13、中火燜燉40分鐘左右。
14、快收汁的時候變大火，時刻看著，湯汁包裹排骨了就關火即可。
1、用料：小排500g、蔥薑蒜末、八角1顆、腐乳蒜椒醬2勺、土豆250g、幹辣椒3顆、料酒、老抽。
2、小排切塊，沖洗乾淨。
3、煮一鍋熱水，將小排焯水。沖洗乾淨後，瀝水備用。
4、土豆削皮，滾刀切塊泡水備用。
5、取平底鍋，倒入油將蔥薑蒜和八角、幹辣椒煸香。
6、倒入排骨同炒，滴入一點料酒。炒至微黃後，倒入燉鍋。燉鍋裡是有燒開的水。
7、大火10分鐘煮排骨，之後小火燉1個半小時。最後20分鐘放入土豆，並加入2勺腐乳醬，老抽，鹽調味。
8、最後撒上蔥花即可。