1、臘肉一塊，川式香腸一根，廣式香腸一根，臘排骨若干，蕨菜一把（大蒜可選）。
2、所有的臘味清洗乾淨，鹽重的可以先在水中浸泡，臘排骨斬塊，臘肉、香腸切博片備用；
3、找一個碗，將臘味貼著碗底，一層一層碼好，直至填滿；
4、新鮮蕨菜先提前在開水中浸泡，食用前擇去老硬的部分折段或者切段，在沸水中焯燙一下撈出，水中可放些食用鹼；
5、取一部分蕨菜鋪在臘肉碗的表面（更多的留到最後用臘肉油脂爆炒了，蒸肉時蕨菜就繼續泡在冷水裡），上蒸鍋蒸1小時；
6、蒸好後取出，表面蓋盤子，整體翻轉，將多餘的油脂篦出到鍋裡；
7、此處可以用水澱粉勾芡，和臘肉的汁水混合加熱後形成薄薄的芡汁，淋在蒸好的臘味表面，這樣光澤度更好；此外也加點大蒜，和事先處理過的蕨菜回鍋爆炒至熟，將蕨菜點綴在臘肉周圍一同食用即可。
冬寒菜臘排骨粥做法如下：
材料：冬寒菜2枝，大米2人份，肉末1大勺，杏仁5顆，鹽少許；
1、大米洗淨大火燒開中火熬20分鐘，熬稠；
2、冬寒菜洗淨切碎，杏仁去皮拍碎；
3、大米熬稠加肉末、冬寒菜熬10分鐘；
4、加杏仁、少許鹽充分攪拌；
5、煮熟即可。
1、材料：臘排骨350g、香菇8朵、幹辣椒2根、生抽1湯匙。
2、將臘排骨和幹香菇分別放入溫水中浸泡。
3、將泡好的香菇切塊。
4、再將排骨和香菇放入炒鍋，加幹辣椒煸炒3分鐘。
5、在能量土鍋中加入適量清水，放入蒸簾。
6、炒好的臘排骨和香菇放在蒸簾上，選擇鬆軟飯模式，程式結束就可以吃啦。
1、臘排骨浸泡後清洗乾淨，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、幹辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。
2、排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。 ...
1、原料：臘排骨4根、2段蔥、3片姜、韭菜3、4根打個結、藕一節、西紅柿5個。
2、配料：白醋、料酒、棗4粒、芹菜3根。
3、臘排骨洗淨後，放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨。
4、3個西紅柿切厚片、藕去皮後，切厚片待用。
5、砂鍋里加熱水，放入臘排骨、蔥姜、料酒、棗4顆、白醋2、3滴，藕片 ...
食材用料：臘排骨300克，藕500克，臘肉皮適量，鹽少量；
臘排骨燉藕的做法：
1、準備好食材，藕要買顏色有的深的，老的，澱粉含量高的；
2、將臘排骨和臘肉皮放熱水裡浸泡2至3小時，如果臘肉醃製的特別鹹的話，要浸泡一晚；
3、將臘排骨和臘肉皮洗淨切好；
4、藕去皮洗淨切塊備用；
5 ...
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下 ...
1、臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水。
2、焯水，煮開15分鐘，取出沖洗乾淨。
3、蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時。
4、準備火鍋材料。
5、現在鍋底放韭菜根。
6、碼上番茄片。
7、接著放上紫心洋芋。
8、西芹和鮮香菇。
9、放上臘排骨。
10、倒 ...
1、用料：臘排骨3根、白蘿蔔1個、玉米1個、生薑五片、乾花椒一小撮、太子參一小撮、當歸片3片、蔥一小撮、鹽根據個人口味視情況而定、幹香菇5個；
2、先將排骨，花椒，生薑，太子參，當歸片放入砂鍋燉半小時，同時將幹香菇發泡。
3、半小時後放入玉米，白蘿蔔，幹香菇再燉半小時，具體時間視情況而定。可以不放 ...
1、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用；
2、將臘排骨剁好洗淨，放入水中先除一下水，以免太鹹影響口感；
3、在鍋中放入適量色拉油，加入花椒爆香；
4、加入切好的姜、蒜、桂皮和幹辣椒；加入適量豆瓣醬，炒出香味；
5、倒入淖了水的臘排骨；反覆翻炒；
6、水氣炒幹後，加入適量蠔油；多炒一會，讓 ...