1、先用溫水把排骨洗上兩遍，放砂鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫，放薑片，煮大概1小時左右；
2、韭菜洗淨，切下白色的部分。西紅柿去皮，切成小塊。一起放到火鍋裡。煮好的排骨連湯一起倒入火鍋，再煮10分鐘左右；
3、在碗裡放點碾碎的糊辣椒，精鹽，味精，香蔥末，用排骨湯衝一下。
先將臘排骨洗淨，冷水入鍋大火煮沸後撇去浮沫。撈出洗淨後，重新加水，蔥、姜和黃酒轉小火燉1小時左右，待排骨湯燉至發白可以關火保溫。在鍋中倒入足量的植物油，下入薑片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和餘下香料小火煸炒。再加入醪糟充分翻炒。倒入熬製好的臘排骨高湯，大火煮開然後整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中，將整鍋火鍋湯料煮開。接下來準備各種配菜，洗淨，切片，碼料，裝盤備用。最後等整鍋煮沸後轉小火，再燉5分鐘即食用。
原料：臘排骨；
配料：豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根；
調料：雞精、胡椒、鹽。
做法：
1、將臘排骨在溫水裡洗一下；
2、過水後的排骨放在蒸鍋裡蒸成8成熟；
3、做好的排骨備用，準備砂鍋或者燉湯容器，鍋底加少許雞精、胡椒、鹽；
4、鍋底的第一層放上韭菜根或者豆芽，第二層放上西紅柿， 第三層放上點西芹；
5、最後剛做好的臘排骨需加水，慢火開燉。
1、排骨500g、鹽25g、花椒5g、甜麵醬適量。
2、將所需要的排骨洗乾淨控幹水分裝盤備用。
3、將鹽和花椒放入調料盆中拌勻備用。
4、將調料盆中的花椒和鹽均勻地塗抹在控幹水分的排骨表面，醃漬入味。
5、將塗抹好花椒和鹽的排骨懸掛在陰涼通風處一個星期。
6、一個星期後將甜麵醬塗抹在醃 ...
1、將排骨放在陰涼處，放置1天，讓血水流出。熱鍋把鹽和花椒炒熱，炒紅備用。
2、趁熱把花椒鹽塗抹在排骨上，塗抹均勻。
3、將排骨掛在陰涼處，放置5～7天。
4、等肉不再滴水，表面開始有些幹後將排骨拿下來，均勻的抹上一層甜麵醬，晾置一個月後即可食用。
臘肉：
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤 ...
主料：排骨。
輔料：姜、料酒、白醋。
1、排骨洗淨，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨；
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，放入鍋中，用大火煮開；
3、水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉文火，燉至湯成乳白色；
4、放入自己喜歡的配菜，可以開吃了。 ...
1、麗江臘排骨火鍋，是雲南麗江傳統美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同於納西人的滿漢全席，只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客遊歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。
2、麗江臘排骨火鍋選用的是經土法醃製的排骨 ...
臘排骨用開水煮開洗乾淨。
土豆去皮切小塊。
洗好的臘排骨也切塊。
把切好的土豆放入鍋裡。
倒入臘排骨。
放入姜。
最後加入水,蓋好蓋子燉半個小時。
出鍋前,放一點點鹽，完成。 ...
1、臘排骨火鍋是一種美食，主要材料有臘排骨等，輔料有豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根、雞精、胡椒、鹽等，口味偏鹹鮮，是一道家常菜。
2、麗江臘排骨是用豬肉排骨，加大量食鹽醃製，有的會加些輔助的酒、白糖、香料等，放到可以濾水的木桶中，經約15天醃製後，鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起，水分被大量醃出 ...
材料：適量豬排骨、小白菜、花生油、鹽、味精、黃酒、大蔥、姜等。
步驟：
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、高壓鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排 ...