臘肉煮兒菜怎麼做好吃

　　1、材料：兒菜500克，臘豬肉100克，胡蘿蔔花片10克，薑片5克。調料：豬油50克，味精10克，雞精10克，白胡椒5克，雞湯500克。

　　2、將改刀成段的娃兒菜入沸水中氽1分鐘撈出備用，臘肉切成0.1釐米厚的薄片備用。

　　3、鍋內放入豬油，燒至六成熱後下入臘肉片大火煸炒出油、出香味，加入雞湯、味精、雞精、薑片白胡椒粉中火燒開後放入娃娃菜、胡蘿蔔花片，小火燒3-5分鐘至雞湯再沸起即可，出鍋盛入大碗中。

　　1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。

　　2、兒菜切條條。

　　3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。

　　4、看出水了，時間到了就把水倒掉。

　　5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。

　　6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡有大石頭也可以，壓一天一夜，之前的鹽分也會隨著水分流失

　　7、然後鋪在乾淨的墊子上曬乾，有太陽就2天，沒太陽曬3-4天，曬到擠不出水分，表面不粘手，可以試吃一根，脆脆的但是又不是很乾，有點點水分就行了。

　　8、這種狀態還要曬一天，曬乾後醃料前覺得有灰可以用涼白開洗一下，撈出瀝乾水分。

　　9、這種乾的狀態，就可以加鹽(試吃一根看鹹度，夠鹹了就別加鹽了)，加白糖，雞精，花椒麵，十三香，辣椒麵，攪拌勻。帶上手套用手攪拌的，揉一揉更入味。

　　10、以前是用罈子裝，把鹹菜裝進去，放竹條，棕樹葉壓緊，然後把罈子倒放(這樣是防止空氣中的水分進入)。現在可以直接用保鮮盒裝，冰箱放個2-3天。

　　水煮粉條做法：

　　1、準備材料：粉絲１把、大蒜瓣、鹽３克、雞蛋１個、包菜適量、千張半片、銀耳少量、紫菜適量、蔥姜適量、醋、醬油１勺。

　　2、雞蛋打碎放鹽，攪拌備用。銀耳提前泡發，切塊。千張切菱形。包菜洗淨切片。

　　3、煎雞蛋。

　　4、包菜和銀耳、千張一塊炒，兩分鐘後起鍋。

　　5、燒水，放入粉絲。

　　6、嘗粉絲，加鹽、醋適量。關火，盛碗即可。

　　粉條簡介：粉條是由紅薯、馬鈴薯原料加工製成的絲狀或條狀的粉製品，細的又稱粉絲。顏色呈灰白色、黃色或黃褐色，按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等，口感爽滑有韌性，在中國各地均有生產。粉條含有碳水化合物、蛋白質和煙酸等營養成分。