1、主料:臘肉(生)(200克)、冬筍(200克);輔料:青蒜(15克);調料:味精(5克)、料酒(15克)、白砂糖(5克)、豬油(煉製50克)、鹽(3克)、豆豉(5克)鮮湯(50毫升)。
2、做法:將臘肉洗淨,切成2.4釐米長、1.8釐米寬、0.6釐米厚的薄片;冬筍去殼、老根,洗淨,同樣切成薄片,用開水焯一下,去掉澀味;青蒜擇洗乾淨,切成2.4釐米長的段待用;熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時即成。
1、主料:臘肉(生)(200克)、冬筍(200克);輔料:青蒜(15克);調料:味精(5克)、料酒(15克)、白砂糖(5克)、豬油(煉製50克)、鹽(3克)、豆豉(5克)鮮湯(50毫升)。
2、做法:將臘肉洗淨,切成2.4釐米長、1.8釐米寬、0.6釐米厚的薄片;冬筍去殼、老根,洗淨,同樣切成薄片,用開水焯一下,去掉澀味;青蒜擇洗乾淨,切成2.4釐米長的段待用;熱鍋放油燒至七成熱時,下臘肉煸炒片刻,隨即下冬筍一起煸炒,加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻,至湯快收干時即成。
1、材料:大白菜500克、熟臘肉100克、蔥花、薑末、幹辣椒、紹酒、食鹽、雞粉各適量。
2、把大白菜洗淨、片成片;臘肉切片;幹辣椒去籽。
3、炒鍋放油燒熱,放幹辣椒,下蔥姜爆香。
4、盛出放入砂鍋中,隨後烹入紹酒,加入臘肉、大白菜、少量水、雞粉、食鹽燒至入味,出鍋即成。
1、主料:白蘿蔔500克。輔料:臘肉(生)200克。調料:鹽5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克。
2、將臘肉燒去毛,用溫水燙泡洗淨改成片狀;
3、蘿蔔洗淨去皮改成臘肉一樣的片待用;
4、鍋洗淨置旺火上,摻入鮮湯下臘肉,燒沸後打去浮沫;
5、下胡椒、姜,移至小火煮至七成熟;
6、下蘿蔔、味精、鹽燒至臘肉熟透,起鍋裝入盛器即成。