1、買豬蹄的時候，可以讓肉販幫著把豬蹄表面燒一燒，如果沒有，可以自己把豬蹄放小火烤一烤，這樣做可以去掉豬毛，破壞豬肉的汗腺，烤成黃色以後，就可以停下來。
2、再用清水清洗豬蹄，洗的時候，用刷子刷幾下，洗的越乾淨，豬蹄越好吃。
3、豬蹄再切成小塊。加入清水，大火煮開，把豬蹄放入鍋內，焯水三分鐘，撇去浮沫，撈出豬蹄，再用清水衝乾淨。
4、為了讓豬蹄色香味俱全，還需要學會炒糖色，有了糖色之後，燉豬蹄紅亮誘人，更有胃口。
5、加入少量的水，放入一些冰糖，開啟小火，開始攪拌冰糖，熬到冰糖融化，再繼續熬到大泡泡變成小泡泡，糖漿變成紅褐色，說明糖已經熬好了。
6、砂糖煮好後立即倒入豬蹄，迅速翻炒，在豬蹄表面包上砂糖，倒少許明油翻炒，然後倒入蔥薑蒜蓉翻炒。
7、爆香後，淋上少許生抽，鮮提味，加少許白醋，一罐啤酒，沒過豬蹄的量，蓋上蓋子，大火煮開，再小火燜。
8、等時間到了，撒上適量的鹽調味，翻炒，收汁，這樣燉豬蹄就做好了，在鍋裡撒上蔥花，看起來很美味，很香，很入味。
1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水衝淨浮末；
2、蔥切段，薑切片後用刀拍松；
3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，燒至冰糖融化；
4、加入花椒，大料爆出香味後，加入蔥，姜，料酒，醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄；
5、燒開後，加鹽調味；
6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
一.材料：臘豬蹄500克、芸豆適量、蔥段適量、白芷兩片、橙皮一小塊、生薑一塊、玉米一個、料酒、鹽適量、醋
二.做法：
1、準備一鍋清水，燒沸後放入適量薑片、幾滴料酒，加入臘豬蹄焯水煮20分鐘。
2、芸豆用熱水泡發1小時。
3、高壓鍋中清水燒沸，加入焯水後的臘豬蹄、芸豆、白芷、玉米段、橙皮、姜塊、大蔥段，再滴幾滴醋和料酒，蓋上鍋蓋後高壓20至25分鐘，芸豆臘豬蹄湯便可出鍋。
1、將臘豬蹄在冷水中泡至2小時。
2、將洋芋果果在溫水中泡至變軟。
3、同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時。
4、將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段、薑片、料酒。第一遍煮過的豬蹄水倒掉。
5、重新加水煮豬蹄第二遍。放入幹辣椒、花椒粒少許、薑片、蔥段。
6、水煮開後放入洋芋果果、白芸豆，小火 ...
材料：臘豬蹄300克、幹豆角30克、菜心100克、瀏陽豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅幹椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。
具體做法：
1、將臘豬蹄砍成3釐米的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，洗淨後再放入沸水中焯5分鐘撈出；
2、將菜心放入沸水中焯1分鐘後撈起備用；
...
1、材料：臘豬蹄、蔥姜、麻椒、辣椒幹、米酒、生抽醬油、剁辣椒、海帶絲、鹽。
2、臘豬蹄清洗剁小塊放進鍋中，新增蔥姜、麻椒和辣椒幹。
3、加入適量的冷水。
4、加入米酒和生抽醬油火災燒開。
5、沸騰後新增剁辣椒轉低火燉四十分鐘。
6、加入海帶絲再燉二十分鐘，出鍋前適當放鹽就可以。 ...
1、豆豉鯪魚不用高壓鍋能做。
2、原材料：鯪魚500克，豆豉100克，油500克。調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、胡椒粉少許、溼生粉適量。醃製料：鹽適量，生抽、淡湯、糖、油適量。
3、鯪魚洗淨，去鱗去內臟，再撒上豆豉、鹽、味精、胡椒粉，生薑去皮切末，蔥切花；
4、燒鍋下油，放入薑末， ...
1、牛腩切小塊 冷水煮 5分鐘後 牛腩取出待用。
2、平底鍋！倒適量油 生薑兩片，蔥兩根（不切），洋蔥半個 西紅柿兩個，切小西紅柿一定要選汁多的 倒入鍋中 倒入醋4勺，生抽3勺。
3、待西紅柿快煮爛的時候，倒入牛腩，放入冰糖，燉煮30分鐘，起鍋。 ...
用料：
豬蹄、蔥、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油。
步驟：
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水，放蔥、姜燒開，放入豬蹄煮兩分鐘，撈出用冷水降溫，瀝乾。
2、鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
4、倒入兩湯匙 ...
1、臘豬蹄蒸乾豆角怎麼做：
臘豬蹄300克，幹豆角30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅幹椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。
臘豬蹄砍成3釐米的方塊,入淘米水中浸泡40分鐘,洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出，菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。鍋中 ...