1、將臘豬蹄在冷水中泡至2小時。
2、將洋芋果果在溫水中泡至變軟。
3、同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時。
4、將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段、薑片、料酒。第一遍煮過的豬蹄水倒掉。
5、重新加水煮豬蹄第二遍。放入幹辣椒、花椒粒少許、薑片、蔥段。
6、水煮開後放入洋芋果果、白芸豆，小火1小時。
1、將臘豬蹄在冷水中泡至2小時。
2、將洋芋果果在溫水中泡至變軟。
3、同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時。
4、將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段、薑片、料酒。第一遍煮過的豬蹄水倒掉。
5、重新加水煮豬蹄第二遍。放入幹辣椒、花椒粒少許、薑片、蔥段。
6、水煮開後放入洋芋果果、白芸豆，小火1小時。
準土家臘豬蹄火鍋的做法 ：
一.材料：
1、主料：臘豬蹄500克，洋芋果200克。
2、輔料：料酒少許，芸豆100克，薑片4片，蒜3瓣，蔥苗若干，花椒若干粒，幹辣椒4根。
二.做法：
1、將臘豬蹄在冷水中泡至2小時，將洋芋果果在溫水中泡至變軟，同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時。
2、將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段，薑片和料酒。
3、第一遍煮過的豬蹄水倒掉，重新加水煮豬蹄第二遍。
4、放入幹辣椒，花椒粒少許，薑片和蔥段。
5、水煮開後放入洋芋果果和白芸豆，小火1小時。
6、最後撒上蒜苗。
1、買豬蹄的時候，可以讓肉販幫著把豬蹄表面燒一燒，如果沒有，可以自己把豬蹄放小火烤一烤，這樣做可以去掉豬毛，破壞豬肉的汗腺，烤成黃色以後，就可以停下來。
2、再用清水清洗豬蹄，洗的時候，用刷子刷幾下，洗的越乾淨，豬蹄越好吃。
3、豬蹄再切成小塊。加入清水，大火煮開，把豬蹄放入鍋內，焯水三分鐘，撇去浮沫，撈出豬蹄，再用清水衝乾淨。
4、為了讓豬蹄色香味俱全，還需要學會炒糖色，有了糖色之後，燉豬蹄紅亮誘人，更有胃口。
5、加入少量的水，放入一些冰糖，開啟小火，開始攪拌冰糖，熬到冰糖融化，再繼續熬到大泡泡變成小泡泡，糖漿變成紅褐色，說明糖已經熬好了。
6、砂糖煮好後立即倒入豬蹄，迅速翻炒，在豬蹄表面包上砂糖，倒少許明油翻炒，然後倒入蔥薑蒜蓉翻炒。
7、爆香後，淋上少許生抽，鮮提味，加少許白醋，一罐啤酒，沒過豬蹄的量，蓋上蓋子，大火煮開，再小火燜。
8、等時間到了，撒上適量的鹽調味，翻炒，收汁，這樣燉豬蹄就做好了，在鍋裡撒上蔥花，看起來很美味，很香，很入味。