材料：臘豬蹄300克、幹豆角30克、菜心100克、瀏陽豆豉15克、姜米5克、蒜米5克、味精2克、紅幹椒粉10克、雞精2克、蔥花5克、色拉油500克。
具體做法：
1、將臘豬蹄砍成3釐米的方塊，放入淘米水中浸泡40分鐘，洗淨後再放入沸水中焯5分鐘撈出；
2、將菜心放入沸水中焯1分鐘後撈起備用；
3、鍋中放油，燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘，再撈出瀝淨油；
4、將幹豆角用溫水泡發後切成4釐米長的段，然後在鍋中炒幹水分；
5、將豬蹄放在碗中，鍋中留底油，燒至六成熱後，放入豆豉用大火炒香，再放入姜米、蒜米、幹豆角、紅幹椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘後倒在豬蹄上，再放入籠中旺火蒸60分鐘；
6、最後將豬蹄翻扣在盤中，灑上蔥花，四周用菜心圍邊即可。
1、豬蹄放在清水中泡洗血水，沖洗乾淨。
2、豬蹄涼水下鍋，加入兩勺料酒大火燒開再小火煮5分鐘，再拔去殘留的豬毛。
3、再衝洗乾淨，瀝淨水分備用。
4、豬蹄放在電壓力鍋中，加入適量的蔥、姜、冰糖和八角。
5、加入一小碗的清水，調入適量的老抽、生抽、醋和鹽，攪拌均勻。
6、加蓋密封，按下排骨鍵。待浮子自然下落後，開蓋。
7、豬蹄連湯汁一起倒入鍋中，大火收汁後出鍋就可以了。
香辣豬蹄火鍋 做法1.豬蹄去毛洗淨，將其一分為二再切成塊；2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用；3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；5.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中；6.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；7.放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。健康功效：豬蹄中的營養成分能夠起到補氣、補血、潤膚作用。
紅燒豬蹄 做法1.豬蹄洗淨，入冷水鍋煮開，直到將血水煮出；2.焯過水的豬蹄用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；3.油鍋薑片爆香，倒入豬蹄翻炒至表面微黃，將豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉小火；4.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水裡備用；5.小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛，加入土豆，並調入適量鹽，繼續小火燉至土豆軟爛；6.大火稍微收汁即可。健康功效：這道菜吃起來具有補氣、補血、潤膚、清熱解毒、祛痰等功效。
玉米燉豬蹄 做法1.豬蹄去毛洗淨，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段，生薑去皮切片、幹尖椒、桂皮、八角、幹豆鼓置於盤中備用；2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、幹尖椒、幹豆鼓、桂皮、八角煸香，然後下入豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻；3.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘左右；4.至水份差不多收干時加入雞精調味，抄勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。健康功效：這道菜的好處是健脾養胃、補血潤膚。