1、主料：鴨翅300克,鴨掌300克。
2、調料：鹽100克。
3、把精鹽與清水25克和勻醃鴨腳翼，每隔四小時攪拌一次，醃至第二天。
4、第二天把鴨腳翼起盆，用清水泡浸二小時，濾清水後用疏眼竹篩盛起腳翼上棚曬，每隔二小時翻轉再曬，晚上入火炬烘焙至身爽便成。
龍巖泡椒鴨腳的做法：
材料：鴨腳、白醋、泡山椒、花椒、白糖、味精。
做法步驟：
1、鴨腳過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，洗淨剁開；
3、鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出，沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；
4、醃泡盒中先放一袋糟滷或加瓶白醋，2瓶泡山椒，花椒，白糖，味精，鹽；
5、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱，2天后或1天即可食用。
1、準備食材：田螺或石螺2斤、鴨腳一斤、酸筍半斤、油果或腐竹適量、黃豆芽適量。
2、鴨腳放熱油鍋炸起泡，焦黃色起鍋。
3、撈出後立刻放冷水中浸泡。
4、熱鍋放油，炒香蔥、姜、酸，放螺螄翻炒，再放八角等香料同炒。
5、放鴨腳，放水沒過鴨腳，一定要放夠水，因為要燉1個多小時，水會蒸發消耗。
6、放水後放鹽、醬油、糖、蠔油、辣椒油調到自己喜歡的味道即可。燉到一半放酸筍，再繼續煮。煮到鴨腳軟爛，關火即可。
材料：
田螺2斤、鴨腳半斤、鵪鶉蛋10個、油適量、鹽適量、生抽適量、糖少許、假嘍葉5張、辣椒3個、蠔油適量、酸筍適量。
步驟：
1、田螺從魚塘裡撈回來，放桶裡養了兩天。每天換水清洗兩次。也可以放些鹽進去，讓螺吐出泥沙更快。
2、洗淨後，拿老虎鉗摘掉尾部。讓螺入味，而且螺好吸。
3、水煮 ...
1、鴨腳修乾淨。
2、焯水後洗淨放入沙煲中備用。
3、鍋內倒入少許有，放入花椒，小火煸花椒油。
4、花椒煸香後，盛出花椒丟掉，放入黃冰糖。
5、小火炒出糖色。
6、放入生薑，桂皮、八角、香葉。
7、倒入熱水，適量的黃酒，適量的醋，適量的生抽，適量的蠔油，適量的醬油。煮沸。
8、 ...
1、幹鴨腳10只，生薑2片相剋食物，八角1個，桂皮1個，香葉1個，花椒，生抽，醬油，黃冰糖，黃酒，醋，蠔油，錫紙1張。
2、鴨腳修乾淨。焯水後洗淨放入沙煲中備用。
3、鍋內倒入少許有，放入花椒，小火煸花椒油。
4、花椒煸香後，盛出花椒丟掉，放入黃冰糖。
5、小火炒出糖色，放入生薑，桂皮、八 ...
1、先把鴨腳板指甲剪掉，洗乾淨。
2、把鴨腳板放鍋裡焯水(放:老薑幾片、花椒粒少許、料酒)
3、鍋裡放油把泡辣椒泡姜大蒜炒出香味+水。
4、把鴨腳板+番茄+老薑+花椒粒+鹽～大火煮開轉小火(煮大概40分鐘左右)。
5、鍋裡放一點味精+撒上蔥花～番茄酸辣鴨腳板湯就做好了。 ...
材料：滷包藥材、八角、甘草、花椒、草果、細糖、蔥、姜、水、醬油。
做法：
1、將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中、再用棉線困緊、即鴨頭滷包；
2、取一個湯鍋，將蔥、姜拍鬆放入鍋中後、加入水後開中火煮至水燒開；
3、將醬油放入鍋中一起煮、煮滾後再加入細糖及鴨頭滷包、轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出 ...
連州東陂臘豬腳火鍋的做法：
材料：臘豬蹄肉1250克，乾土豆250克。
做法：
1、將豬蹄燒皮，燒至於焦黑色，然後刮洗乾淨，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗乾淨，去掉碎骨末。
2、將剁好洗淨的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟。
3、將準備好的蘿蔔、土豆等放入鍋中，等煮 ...
1、材料：鴨腳包8個、臘豆腐2個、大蒜片適量、大蒜苗適量、薑片適量、幹辣椒適量。
2、做法：鴨腳包用開水煮3分鐘，煮掉多餘的鹽份；把薑片、蒜片、幹辣椒用小火煸香。倒入鴨腳包後一起煸炒。鴨腳包煸香後加入適量的料酒，蓋上鍋蓋燜一下，這樣能夠去除鴨腥味。加入適量的水淹過鴨腳包，加入適量的老抽、適量的鹽、適量 ...