自制月餅的家常做法

　　1、肉餡買的現成的。

　　2、把肉餡和姜蒜末剁碎的細膩點。

　　3、加胡椒粉五香粉醬油鹽香油豆油，戴著手套抓均勻。

　　4、抓均勻後摔打摔打。

　　5、蛋清加少許清水澱粉，攪拌均勻待用。

　　6、分三次加入肉餡裡。

　　7、把澱粉都抓緊肉餡裡即可。

　　8、把肉餡放在錫紙上捲起來。

　　9、上鍋蒸熟，大概半個小時。

　　10、切片食用。

　　1、食材：麵粉140克，玉米澱粉50克，小蘇打、豬油、白砂糖各200克，純淨水200克，檸檬汁20克，雞蛋1個，紅豆250克，花生、核桃仁、瓜子仁各20克。

　　2、將麵粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麵糰，蓋上薄膜，醒發20分鐘。

　　3、紅豆煮熟做成豆沙，也可以從超市直接買豆沙，加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁。

　　4、用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。月餅表面刷一層薄油後放入鋪有錫紙的烤盤中。

　　5、烤箱先預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，上下各200度烤制20分鐘。

　　6、月餅烤好後晾涼後即可食用。

　　1、自制月餅配方：低筋麵皮 100克，黃油 45克，雞蛋液 20克，糖 140克，奶粉 10克，小蘇打 25克，糯米粉 200克，花生 100克，黑白芝麻 50克，葡萄乾 50克，蜂蜜 40克，油 50克，白酒 30克。

　　2、方法/步驟：

　　（1）、第一步：首先製作月餅皮 軟化的黃油加入糖 攪拌均勻，加入雞蛋液 打至順滑 稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。

　　（2）、第二步：低筋麵粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成麵糰。

　　（3）、第三步：製作餡 糯米粉放入鍋裡小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分鐘 不用預熱。葡萄乾洗淨 擦乾水分，微切碎 拌入蜂蜜和白酒。花生烤熟 放涼後 去皮 稍微擀碎，芝麻也一樣擀幾下 出香味，把處理好的材料 和糖 油 涼白開放入盆裡，再放入熟糯米粉。

　　（4）、第四步：捏成適合自己模具的大小，還是取適合自己模具大小的麵糰。包入月餅餡，模具裡薄薄的撒一層面粉 方便脫模，按壓出花。

　　（5）、第五步：做了兩個花樣刷一點點蛋液，180度 20分鐘 香噴噴 放涼就能吃 不用回油，這樣月餅就做出來了。