自制湯圓要冷凍不裂可以在做湯圓皮的時候，不要用開水和麵，而是要預先煮一鍋米粥，然後用粥湯來和麵就好了。製作過程也要注意，餡料可以少放一點，這樣不至於皮開裂。還有一個方法就是試著把湯圓皮做的薄一些或者在糯米粉上多滾一些。
1、糯米粉煮熟後再揉：糯米粉揉成的麵糰本來就沒有韌性，輕輕一掰就會分開。你可以先用糯米粉揉一小團，然後放進開水裡煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麼容易裂開。
2、麵糰軟硬要適度：包湯圓的麵糰軟硬度、均勻度很重要，太軟、太硬或不均勻都會使其開裂變形。湯圓的皮厚薄要適度，否則也容易開裂變形。包湯圓時，應適當厚一點，湯圓皮要像餃子皮一樣，中間厚四周薄。
3、餡要包少一點：想要避免湯圓冷凍開裂，在包湯圓的時候裡面的餡料不宜放太多，餡要太多了皮就會薄了，容易破，現在不裂，一下鍋估計也裂開了。
4、儘快放冰箱儲存：包好的湯圓不易長時間在外面存放，應當儘快放入冰箱急凍，並用保鮮袋或保鮮膜包好，以防止麵皮長時間暴露在空氣裡而引起乾裂。
1、將包好的餃子擺在盤子中，然後連同盤子一起放入冰箱冷凍室30分鐘。
2、30分鐘後取出，將餃子一個一個地裝入保鮮袋，袋口封好，然後再放入冰箱冷凍室，吃的時候不要全部拿出來，剩了再放進去，要吃多少，拿多少，這樣餃子不會粘連，也不會開裂！
自制湯圓儲存不裂的方法是先煮一下，撈出過冷水，再放進冰箱冷凍就不會開裂了。
湯圓不僅口感香甜軟弱，製作起來也比較簡單，但我們自己做的湯圓儲存的時候非常容易凍裂。 ...
1、不能直接將冷凍湯圓放進鍋裡煮，而是先將冷凍後的湯圓拿出來在室溫下化凍，在化凍期間，可以用手指捏一下，只要表皮變軟就可以了。
2、在湯圓化凍時，我們可以提前在鍋中加入足量的水，水多一些的話，可以防止湯圓互相粘連。開火加熱，接著舀少許食鹽放進鍋內，大火燒開後，把已經化凍的湯圓放進去。
3、等湯圓全 ...
1、餃子餡要適量，餡兒不能太多，包得鼓鼓的皮子會被撐裂；
2、包好後不要急著放到速凍裡，等包好的餃子的皮子稍微幹了之後再放速凍；
3、冷凍室的抽屜墊保鮮膜，包好的水餃鋪好，速凍，凍結實了再裝袋子，不會粘起來就不容易裂了；
4、要把包好的餃子平鋪放好放在速凍櫃裡皮子揀結實了，大概一兩個小時，就要 ...
1、糯米粉一碗，豆沙200克（一個湯圓約用10克豆沙餡，10克糯米皮）。
2、將豆沙搓成10克一個的小圓球，備用。
3、糯米粉加適量溫水攪拌一下，捏成麵糰。將麵糰的三分一取出壓成片。
4、把壓成片的麵糰放到開水鍋裡煮熟（飄到水面上就是熟了）。撈出麵糰與第三步中的另一塊生麵糰一起，揉成新的糯米麵 ...
1、牛奶的蛋白質含量較高、分子量較大的時候，製作出來的酸奶凝凍比較“結實”，稠度大；反之，牛奶蛋白質含量過低，或者分子量較小，凝凍狀況就會比較脆弱，甚至無法凝凍。
2、牛奶蛋白質的分子量本來非常大，如果分子量變小，通常是因為原料奶中微生物含量過多，那麼微生物分泌的蛋白酶也會太多，蛋白酶就像剪刀一樣，會 ...
1、使用熱熔膠進行粘合，熱熔膠作為粘合劑。
2、熱熔膠棒為白色不透明（強力型），無毒害、操作方便，連續使用沒有炭化現象。具有快速粘合，強度高，耐老化，無毒害，熱穩定性好，膠膜韌性等特點。形狀有棒、粒狀。
3、耐低溫熱熔膠適用於熱熔膠槍，機,用於粘合木、紙類製品、纖維品、皮革、金屬、塑膠、特別適用於 ...
自制果凍不q彈的原因是水放多了，果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水，糖，果汁製成，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，果凍裡也包含布丁一類。
果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而 ...