自制湯圓皮材料：糯米粉、水。
步驟：
1、將要用的糯米粉準備好；
2、將糯米粉倒出；
3、稱好糯米粉，以備用；
4、將要用的開水準備起來；
5、稱好開水；
6、將開水倒入糯米粉中；
7、用筷子攪一下；
8、將面各成團；
9、取適量的麵糰，手上要沾點清水，再將團捏成皮即可；
10、麵糰和好後，手上要沾點清水，再製作湯圓皮。
自制湯圓皮材料：糯米粉、水。
步驟：
1、將要用的糯米粉準備好；
2、將糯米粉倒出；
3、稱好糯米粉，以備用；
4、將要用的開水準備起來；
5、稱好開水；
6、將開水倒入糯米粉中；
7、用筷子攪一下；
8、將面各成團；
9、取適量的麵糰，手上要沾點清水，再將團捏成皮即可；
10、麵糰和好後，手上要沾點清水，再製作湯圓皮。
1、準備麵粉1000克、水550克、酵母粉10克、包子泡打粉20克。稱量麵粉、酵母、包子泡打粉，先稱量麵粉，根據蒸包子和麵的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！
2、包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入麵粉中，適當混均和麵即可。
3、把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和麵即可。
4、和成表面光滑的麵糰後、放置靜止發麵。
5、把發好的麵糰揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡，上鍋蒸包子。
1、糯米粉放入盆中，倒入適量的熱水用筷子攪拌成顆粒狀。用熱水和麵會很粘，熱水要多次少量慢慢加，攪拌成顆粒狀盆底略有乾粉即可，否則就會出現一會兒加粉一會兒加水的狀況。
2、再用手揉成團，最後揉成這樣。
3、取一團粉像我這樣用手勒成條狀。（其餘的麵糰放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂）
4、放在案板上用雙手搓成小拇指粗的條狀。
5、用刀切成花生米大小的顆粒。（切時下刀要乾淨利落，不要來回鋸，不然會碎）
6、像這樣一次多搓幾個，搓時相互之間不打架就行。搓時不要用太大勁，勁大會碎，用掌心輕揉搓。如果嫌搓湯圓麻煩的話就將切好的小劑子放砧板上，直接在砧板上用手輕輕轉圈揉搓，這樣會更快，但沒有手搓的圓。
7、放入碗中，碗中放一點點幹糯米粉。（也可不放乾粉，搓好的圓子直接放入碗中，也不會粘）
8、搓好全部湯圓放入碗中，不要擔心湯圓相互之間會粘連，熱水和麵不會粘的，晃晃顛顛將碗中的小湯圓粘上碗底放入的乾粉。
9、放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。