自制五仁琉璃湯圓的做法

　　1、食材：糯米粉200克，熱水155克左右，小麥澱粉20克，零卡糖20克，豬油10克，五仁餡適量。

　　2、把糯米粉、小麥澱粉跟糖倒入廚師機面桶內，低速簡單拌勻。

　　3、然後倒入80度的熱水，攪打成一塊光滑的粉團。

　　4、接著加入豬油，再次攪打使豬油充分被粉團吸收，打好的麵糰是有非常好的延展性的。

　　5、分出部分粉團，用果蔬粉進行調色。

　　6、取出一塊有顏色的粉團搭配一塊白麵團，分別搓成長條。

　　7、將兩塊麵糰隨意地揉在一起。

　　8、切割成小劑子，每份15克，揉搓成小球備用。

　　9、準備好的五仁餡分成每塊10克。

　　10、取出一個小球壓扁，包上一塊五仁餡，收口搓圓，簡單又好看的五仁琉璃湯圓就包好了。

　　1、製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。

　　2、去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟麵粉代替），並增加了冬瓜蜜餞的用量。

　　3、製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。

　　1、將陷的所有材料放入盆攪拌均勻之後分成32等份，每份差不多17g左右。

　　2、現在開始和水油皮和油皮，分開將兩種油皮攪拌均勻，水油皮粘手時可以放點玉米澱粉揉。

　　3、將水油皮揉至出現薄膜然後蓋保鮮膜，醒15分鐘，這15分鐘可以分油皮，

　　4、將油皮分成32等份每份差不多10g左右。

　　5、將水油皮分32等份，每份16g左右。

　　6、取一個水油皮。

　　7、按扁。

　　8、將油皮包入水油皮。

　　9、注意分口要嚴，包完就可以從第一個包的開始操作了。

　　10、將包好的油皮擀長。

　　11、中途一定要用保鮮膜包裹。

　　12、放成如圖卷口朝上。

　　13、擀開，越長油皮越酥。

　　14、全部卷好。

　　15、取出第一個卷好的如圖摺疊。

　　16、擀開包入餡料。

　　17、放入烤箱上下火180，烤20分鐘，10分鐘上下兩個盤換一下。