自制滷菜需要的配料有:鹽、冰糖、老薑、大蔥、料酒、雞精、味精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香葉、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、篳撥、千里香、香茅草、排草、幹辣椒等。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶,備受人們的喜愛。
自制滷菜需要的配料有:鹽、冰糖、老薑、大蔥、料酒、雞精、味精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香葉、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、篳撥、千里香、香茅草、排草、幹辣椒等。
滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過醃製、風曬、煮燜或滷製後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶,備受人們的喜愛。
1、主料:香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿蔔50克 輔料 食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒。
2、按照主料和輔料準備各種食材,杏鮑菇、胡蘿蔔清洗乾淨,各種食材用竹籤子穿好。
3、多半鍋水加入鹽、蔥、薑片,濃湯寶和麻辣燙的底料,煮開。
4、先放入生的和冷凍的食材,中火煮5分鐘左右。
5、再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘,讓食材入味。
6、把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。
7、麻辣燙串熟後,刷上調好的調料,依據自己的口味加入孜然和辣椒麵。
材料:高筋麵粉,酵母粉,黃瓜,雞蛋,鹽,辣椒,香油,生抽,醋;
步驟:
1、將麵粉揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒半個小時,醒好的麵糰加適量水;
2、洗面,用手不停地揉捏麵糰,洗出來的水倒在容器中,重新加水繼續洗面,反覆三、四次,洗出來的是麵漿,留下的就是麵筋了;
3、麵筋加上酵母揉勻,放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱;
4、麵漿也蓋上保鮮膜,放冰箱裡沉澱五個小時左右;
5、準備兩個盤,將過濾好的麵漿用勺子攪拌均勻,攪一勺放在盤子中,然後放到燒開