自制烤肉醬

　　1、材料：主料：米酒30毫升、醬油50毫升、蠔油50毫升、冰糖30克。輔料：番茄醬50毫升、水200毫升、生粉水適量。

　　2、做法：將米酒、醬油、蠔油、冰糖、番茄醬、水一起放入鍋中以小火煮開。

　　3、再以生粉水勾薄芡即可。

　　1、羅非魚洗淨，從背鰭沿魚骨剖開。

　　2、在魚身斜劃幾刀。

　　3、放入老抽、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、薑絲、檸檬片，抓勻，按摩一會兒，醃1小時左。

　　4、將醃好的魚放在烤架上，刷油。

　　5、撒上辣椒粉、孜然粉。

　　6、烤箱預熱220度，將羅非魚放進烤箱烤15分鐘左右取出。

　　7、貼士：烤魚醃製和烤之前放的調料可以根據自己的喜好調整，不過一定要記得用料酒和薑絲去腥哦。羅非魚烤制的時間根據魚的大小有所不同，魚大一點的話就適當延長烤得時間就好了。

　　1、加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍。

　　2、先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質，這就相當於給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性。

　　3、這一步非常關鍵，最後加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用，醃製15分鐘即可。