自制糯米燒麥配料

　　1、燒賣餡料製作：將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成小丁；鍋中倒油，溫熱時，倒入翻炒。加入調料炒熟，盛盤。

　　2、糯米提前浸泡三個小時，控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。

　　燒麥是最為常見的一種點心，我們一直喜歡糯米餡料的，裡面加入了香腸，幹香菇和胡蘿蔔，用了牛肉粉增味，炒好之後食物自然清香味撲鼻而來，已經讓人垂涎欲滴。燒麥皮子是自己做的，用了紫薯和牛奶攪拌細膩後和麵而成，蒸好之後像花朵般的燒麥給節日的餐桌上增色了許多。

　　主料：糯米

　　糯米300g、麵粉250g、紫薯 150g

　　輔料：橄欖油30ml 鹽2g 牛奶120g 胡蘿蔔50g 幹香菇4朵 香腸80g 鮮醬油3湯匙 牛肉粉3g 玉米澱粉適量 小蔥適量

　　做法

　　1、香腸用溫水洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，幹香菇泡發後洗淨；

　　2、準備牛奶，紫薯，麵粉里加入2克鹽拌勻；

　　3、把紫薯洗淨去皮切薄片後和香腸一起蒸熟；

　　4、胡蘿蔔和香菇加上蒸熟的香腸一起切丁待用，準備大喜大牛肉粉；

　　5、蒸熟的紫薯放入碗中加入120克牛奶拌勻；

　　6、倒入料理機攪拌細膩；

　　7、倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰蓋上靜置20分鐘；

　　8、糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能捏碎後撈起，這季節大約8小時。

　　9、蒸籠上鋪上紗布把糯米加入冷水上鍋大火蒸熟；

　　10、熱鍋倒入橄欖油；

　　11、油溫5分熱先把胡蘿蔔丁和香菇丁倒入煸炒出香味；

　　12、再倒入香腸丁煸炒均勻；

　　13、加入牛肉粉煸炒均勻；

　　14、再加入鮮醬油；

　　15、翻炒至均勻後熄火出鍋；

　　16、醒好的麵糰撒上澱粉用壓面機壓成麵皮；

　　17、用模具壓成圓皮；

　　18、用擀麵杖把邊擀薄一點成荷葉狀；

　　19、取一張皮子包入餡料；

　　20、在虎口處收窄，放入蒸籠上，蒸籠要墊上防粘布或者刷上油；

　　21、冷水上鍋大火蒸12分鐘即可；

　　22、撒上蔥花上桌。

　　1、自制的燒麥直接冷凍儲存。

　　2、糯米煮成乾飯，要幹一點；

　　3、起鍋，熱油，蔥蒜爆香；

　　4、加入肉末、香菇和胡蘿蔔，繼續翻炒至肉末變白加鹽、料酒、醬油進行調味，可以稍微鹹一點；

　　5、關火，倒入已經煮好的糯米飯拌均勻；

　　6、在餃子皮上放入餡料；

　　7、用虎口捏一捏，留一個口；

　　8、蒸鍋中加水，水開後蒸10分鐘即可。