自制雙皮奶腥是因為蒸的時候火力不足，導致雙皮奶中的蛋清沒有完全去掉腥味。使雙皮奶不腥的方法是在雞蛋清中加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，這樣做的好處是，即可去除蛋腥味，還不會影響口味。雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。相傳雙皮奶是1850年由一位董婆婆在順德大良發明。雙皮奶在廣東很著名。
雙皮奶做法：
食材：鮮牛奶500毫升、雞蛋3個、白砂糖適量。
步驟：
1、牛奶倒入鍋中加熱至未沸騰，沸騰後不易形成奶皮。
2、加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放置在通風處待奶皮形成。
3、用小刀或筷子在奶皮表面劃口。
4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5、倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6、雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白打散。
7、蛋白和倒出的牛奶混合後過篩1到2次，去除泡沫。
8、牛奶蛋白混合液中加入白糖，順著劃破的奶皮口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的一層奶皮浮上來。
9、雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15到20分鐘後，燜5到10分鐘開啟鍋蓋即可。
1、準備食材：蛋清、全脂牛奶、糖、鮮橙。
2、牛奶倒入鍋中，中火煮，不要煮沸，倒入幾個容器裡。
3、晾涼後，會發現表面有一層厚奶皮，用叉子在邊緣扎破。
4、緩慢的倒回另一個大器皿，底部留少許牛奶，讓奶皮往反方向順著奶液流回底部。
5、底部會留一層奶皮。
6、準備兩個蛋清，加入糖，順時針快速打散。
7、過篩和奶液混合，攪拌均勻。
8、緩慢的倒回帶奶皮的容器裡，包上保鮮膜，中火燉10分鐘，關火燜5分鐘即可。
9、撕開保鮮膜後，切橙子擺盤即可食用。
自制雙皮奶有一股蛋味，主要是因為牛奶加熱時間太短導致的。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
水牛奶，與人們熟知的乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產的奶不同，它是母水牛擠出來的奶。水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價 ...
1、準備牛奶150克、蛋白1個、糖15克。
2、牛奶倒入奶鍋裡，加入白糖，小火慢慢煮至快要冒泡為止，不要沸騰。
3、然後把牛奶倒入準備要蒸的容器裡，自然放涼，表面會形成一層奶皮，此為第一層奶皮，等其放涼形成奶皮後，將奶皮留下，牛奶倒入另一個容器裡。
4、取一個新鮮的生雞蛋，將蛋白與蛋黃分離。
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雙皮奶的是一種美味的甜品，很多人都喜歡吃雙皮奶。其實它的做法非常簡單，我們自己在家也可以做，下面給大家分享一下雙皮奶的簡單做法。
簡要答案製作雙皮奶首先將牛奶倒入鍋中小火加熱至80度左右，倒出晾涼；雞蛋打入碗中，蛋清和蛋黃分離，只取蛋清，加入白糖充分攪拌均勻；將冷卻好的牛奶與蛋清混合用篩子過兩遍，之後 ...
做雙皮奶加糖的同時，放點香草粉，這樣一方面可以去除蛋腥味，一方面也使雙皮奶口感更加豐富，比較不膩。
如果香草粉沒有，蜜紅豆太麻煩的話，lz可能要考慮：
雞蛋最好選用新鮮土雞蛋(超市裡一些鮮雞蛋會有點腥，有盒裝的農家土雞蛋可能會好一點）。
其次，白糖可能太甜，容易膩，如果選用蜂蜜是否好些。
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雙皮奶是由牛奶、蛋清、白糖混合燉制而成的特色小吃，首先將牛奶燒開，等牛奶冷了以後，會有奶皮，再將牛奶倒入鍋中，加入白糖攪拌均勻，然後上鍋蒸，在蒸的過程中加入蛋清，等有新的奶皮產生，就可以出鍋了。雙皮奶的保質期在3~5天。需要蓋上保鮮膜冷藏儲存，建議雙皮奶最好吃新鮮的，不要儲存太久。雙皮奶，是一種粵式甜品。 ...
雙皮奶凝固的原理和做雞蛋羹的原理相同，是雞蛋清中的蛋白質受熱後發生的正常現象，蒸制完成時雙皮奶就會凝固，但是這時的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其冷卻是為了使雙皮奶更加好看，成型性更高。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...
雙皮奶的主要成分是牛奶、雞蛋、白糖、純淨水，製作雙皮奶可以選擇純牛奶進行製作，雙皮奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素等營養成分，適量食用雙皮奶可以起到促進身體新陳代謝、促進身體免疫力，對健康很有好處。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，現遍佈於中國的廣東、澳門、香港等地。 ...