自己做的肉凍怎麼儲存

　　1、原料：豬肉皮、花生米、疙瘩皮。調料：花生油、花椒、八角、醬油、鹽、幹辣椒、蔥姜、料酒。

　　2、提前把花生米浸泡4個小時以上備用。

　　3、疙瘩皮提前浸泡半小時後，切成小丁。

　　4、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水，煮開，煮至肉皮打卷後，關火撈出肉皮。

　　5、用刀颳去肉皮內側的脂肪，然後把肉皮切成小丁。

　　6、鍋中放入少量的油，煸香八角和幹辣椒，倒入醬油，加入足量的水。

　　7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入鍋內，大火燒開後，中火慢慢煮，把花生煮熟。

　　8、把疙瘩丁倒入鍋中，煮個大約20分鐘左右，依據個人口味酌情新增鹽，等水分漸漸變少，但是還能夠把原料浸泡過來的程度即可關火。

　　9、稍微晾涼後，倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏過夜或者至少4小時以上，取出後，用小刀沿著保鮮盒的邊輕輕劃上一圈。

　　10、把保鮮盒倒過來，輕輕拍幾下，肉皮凍就會輕鬆掉出來，然後用刀切成小塊，裝盤即可。

　　主料：豬皮。

　　配料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉。

　　步驟：

　　1、備料。

　　2、改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。

　　3、生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。

　　4、焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻。

　　5、熟去油：肉皮冷卻後，用刀颳去油。

　　6、熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。

　　7、切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條。

　　8、焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜料酒。

　　9、煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，煮制2小時且消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制

　　10、調味：煮至2小時後，放入醬油調色，加入鹽和味精，然後關火。

　　11、飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜，即可。

　　主料：豬絞肉300公克，薑末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個，沙拉油400cc，鹽3公克，雞精粉4公克，細砂糖5公克，水50cc，醬油10cc，料酒10cc，白胡椒粉二分之一茶匙，香油1茶匙

　　做法：

　　1、豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌至有黏性；

　　2、在上述材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收；

　　3、加入蔥末、薑末及調味料A，拌勻後將肉餡捏成小圓球；

　　4、熱鍋，加入沙拉油，將製作好的肉丸下鍋，並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可，食用時可根據個人喜好新增調料。