自己做的蛋餃怎麼儲存

　　1、原料：雞蛋、豬肉、鹽、生抽、黃酒、檸檬汁、榨菜、食用油、生薑、蒜末。

　　2、做法步驟：首先準備好所需的材料。用到了最為普通的兩樣食材。雞蛋八個，清洗乾淨。豬肉一斤左右，我在買的時候已經讓加工成肉末了。所以省略了一步。準備好榨菜，新鮮檸檬，生抽，黃酒，鹽，泡一小碗的生薑水，這個到時候倒入肉末去腥。準備一點點的蒜末。

　　3、雞蛋打到碗裡以後，用筷子攪打，這個時候最好加入一點點的黃酒。這樣出來的蛋皮會比較的蓬鬆好吃，不會很老。這個貌似是家裡做菜的小竅門。

　　4、榨菜切成小顆粒，同時往肉末裡面擠入檸檬汁，加入生薑水，蒜末，榨菜，生抽和黃酒，鹽。用筷子攪拌，這個時候最好多攪拌一下下，使肉末攪打上勁，到時候包入蛋餃裡面做餡會比較好吃。

　　5、這個時候，準備工作都充分了以後，就可以開始製作蛋餃了。開火，平底不粘鍋。鍋裡放一點點的食用油，然後用勺子放入一些蛋液，讓蛋液稍微凝固成蛋皮，這個時候要注意開小火，然後快速的放入肉末，用筷子將蛋皮包好，利用沒有凝固的蛋液將兩邊的蛋皮粘住。這時候，一個小小的蛋餃就做好了。

　　6、蛋餃裡面的肉是沒有全熟的，因為這個蛋餃是要二度加工的，所以這個時候就可以輕輕的把蛋餃稱盛出來了。這樣做好的蛋餃會比較的嫩，二次加工的時候，也會比較好吃。

　　1、食材：低筋麵粉250g、高筋麵粉30g、瑪琪琳100g、水適量。

　　2、稱大約270g左右低筋麵粉，再稱大約30g左右高筋麵粉，加入少許水將面和勻。

　　3、再稱大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入麵粉中繼續和麵，中途再加入少量水，將面揉成表面光滑即可，用保鮮膜包起麵糰醒面20min。

　　4、取250g左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑膠膜包嚴，用擀麵杖敲打，把瑪琪琳打薄一點。將瑪琪琳擀成長方形，放入冰箱中冷藏15min。

　　5、案上施薄面粉，將麵糰放在案板上擀成長方形。

　　6、將瑪琪琳薄片放在長方形面片中間，將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過來，收口朝下。

　　7、用擀麵杖再次擀成長方形，把兩邊向中間翻折過來，再從中間對摺，用保鮮膜將摺好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。

　　8、冷藏好的面片拿出，再次擀成長方形，整個製作過程中一共重複摺疊3次。千層酥皮做好後，擀成厚度約0.3cm的薄片，沿著一邊捲起來，麵皮捲成圓筒狀，用保鮮膜將面卷好放入冰箱冷藏30min，讓面進行鬆弛。

　　9、取出鬆弛好的面卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一面沾上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

　　10、這樣蛋撻皮就做好了。可以直接倒蛋撻液做成蛋撻，也可放入冰箱中備用。

　　主料：豬肉、韭黃、雞蛋、澱粉

　　配料：蔥花、薑末、精鹽、醬油、味精、料酒、香油、

　　步驟：

　　1、將泡好的糯米蒸熟，在等待蒸的過程中，開始拌肉。把絞成肉沫的五花肉，放入碗中放入生抽，鹽拌勻。再放入蒸好的熟糯米拌勻，最後飯入切碎的蔥花。

　　6、 將雞蛋打入碗內，加精鹽、溼澱粉調勻。

　　7、 將平底鍋在火上烤熱，加入熱油少許，用湯匙將蛋糊舀入手勺，將鍋在火上輕轉。

　　8、 把蛋糊烤成蛋皮，再把調好的餡放在蛋皮上，用筷子將蛋皮包好，邊沿抹溼澱粉粘實放在大盤內。

　　9、 餃子全部包好後上蒸鍋蒸5分鐘取出放在碗內。

　　10、 將鍋置火上，加鮮湯、精鹽、味精、香油，調味後倒入碗中，待蛋餃浮起即可。