自己動手豐衣足食，客家黃酒煮雞的做法

　　客家黃酒煮雞，一聽到這名字，就垂涎欲滴了好嗎。客家黃酒煮雞是一道傳統的漢族名菜，屬於客家菜，是客家人最愛的一道佳餚之一了。你想要學習這道佳餚嗎？本期的客家文化帶你去了解客家黃酒煮雞的做法。

　　客家黃酒煮雞是一道傳統的漢族名菜，屬於客家菜。香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。正宗客家糯米酒，三黃雞，生薑，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳餚。

　　簡介編輯

　　【菜名】

　　客家黃酒煮雞

　　【所屬菜系】

　　民間家常

　　【特點】

　　香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用

　　【原料】

　　正宗客家糯米酒，三黃雞，生薑，鹽。

　　製作方法

　　製作材料

　　新鮮雞肉、客家釀酒、薑片、鹽、油等

　　製作過程

　　將三黃雞切成小塊，生薑妙香，先將三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點）再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可（煮的時間越長，黃酒將變的越甜）。

　　製作細節

　　客家人的生活離不開糯米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成深黃色，儲藏得法的話，黃酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，會用糯米酒煮肉類，讓產婦吃了身段恢復更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在準媽媽還沒生的前幾個月，製作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外儲存，放到長達一年以上。

　　新鮮土雞一隻，讓店家宰好拔毛，回家洗淨斬塊

　　燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把薑絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡紅棗味的就加入去核紅棗一起炒。

　　炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收幹汁，糯米酒要入到幾年成黃酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。

　　當雞肉都到收幹汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。

　　這是一道非常傳統的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點也愛煮的一道佳餚。

　　營養價值

　　在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮，舒經活絡。增強抗疲勞、增強效能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

　　注意事項

　　1、不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過後，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。

　　2、雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮幹，喝酒吃肉。

　　3、建議多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。

　　一、製作材料：三黃金一隻、客家黃酒適量、姜一隻。

　　二、製作步驟：

　　1、雞肉洗淨斬件，姜洗淨備用，客家黃酒三大杯備用；

　　2、薑切片；

　　3、鍋中放入少許油，爆香薑片；

　　4、放入雞塊翻炒；

　　5、中火將雞塊煸炒至色黃肉香；

　　6、將入黃酒燒開後加蓋燜十二分鐘。

　　三、注意事項：

　　1、姜最好是老薑。

　　1、幸福不是天生的，而是要靠自己才能擁有；孤獨不是沒人愛你，而是你誰也不愛。

　　2、當你還沒有出去看世界，還沒有踏上實現夢想的第一步的時候，你的躊躇滿志並不是夢想;當你看清了全世界，當你明白夢想是多難實現的時候，你才真正明白了夢想是什麼。

　　3、我想要靠自己的力量立足在這個世界，有足夠的影響力，有足夠的錢，可以守護我想守護的人，可以在面對任何突如其來的災難時，都不會被打倒。

　　4、後來我才想明白了，就像我常說的，所有漂泊的人不過是為了有一天能夠不再漂泊，能夠保護起自己的家人。只有經過這樣的折騰，這樣看起來的一種徒勞無功，才能明白原點是一個什麼樣的東西。